轻灵、温润、享受教育喜悦

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吴国珍(以下简称吴):我曾经向您问询,教师如何在无意识层面无痕引导学生?像许多优秀教师一样,再忙再累,您也会主动去看书,了解荣格的无意识理论,这使您对激励男孩的体验有了新的理解,认识到自己原来是扎根于集体无意识的原型并从中汲取力量的。这确实带给我很多惊喜,也给了我勇气进一步研究如何使教育从无意识领域汲取力量。
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烧菜,这是人们日常生活中天天要碰到的事。如何将菜肴烧得又嫩又鲜呢?首先选料要新鲜,洗刷要干净。清代大文学家袁牧在《随园食单》中说:“物性不良,虽易牙烹之亦气味也”(易牙系古代名厨)。选好料,并保持食物新鲜是做好菜肴的基础。洗刷要干净,如猪肉,夏天购买回来,如不及时洗净,会变质发臭,气味难闻,而冬天的猪、牛、羊肉、家禽等荤食品的污血凝结在食物内部,不易发现,若洗刷不干净,煮熟后便有异味。注意选购新鲜
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油:炒菜时当油温高达200℃以上,会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。它是油烟的主要成分,还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此,炒菜还是用八成热的油温较好。   酱油:酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。  盐:用豆油、菜籽油做菜,为减少蔬菜中维生素的损失,一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜,由于花生油极易被黄曲霉菌污染,故应先放盐炸锅,这样可以大大减