【摘 要】
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彩蝶鲍鱼戏牡丹原料:桶装鲍鱼500克,大虾100克、猪肥膘25克,银耳25克,水发冬菇15克,黄瓜皮50克,泡椒10克,黑芝麻少许,蛋黄糕10克,火腿末少许,鱼翅针30根,精盐5克,味精5克,胡
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彩蝶鲍鱼戏牡丹原料:桶装鲍鱼500克,大虾100克、猪肥膘25克,银耳25克,水发冬菇15克,黄瓜皮50克,泡椒10克,黑芝麻少许,蛋黄糕10克,火腿末少许,鱼翅针30根,精盐5克,味精5克,胡椒面2克,料酒2克,葱姜各18克,鸡油15克,蛋清15克,淀粉15克,清汤150克.
Nabi abalone play peony raw materials: barrel abalone 500 grams, 100 grams of prawn, pig fat 膘 25 grams, 25 grams of white fungus, water, mushrooms 15 grams, 50 grams of cucumber skin, pickled pepper 10 grams, a little black sesame seeds, 10 grams of ham at the end a little, shark’s fin needles 30, 5 grams of salt, 5 grams of MSG, pepper 2 grams, 2 grams of cooking wine, onion ginger 18 grams, 15 grams of chicken oil, 15 grams of egg white, starch 15 grams, 150 G
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Light Bowl lig
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原料:活鲤鱼1条(约750克),冬笋、冬菇、香菜、西红柿、姜丝各15克,葱、姜段各25克,料酒10克,精盐10克,味精5克,高汤250克,水淀粉、鸡油各少许.
Raw materials: Live carp 1
一、填空题:(每空1分,共20分)1.动物性;植物性;矿物性;化学合成;2.猪、牛、羊;肌肉组织;结缔组织;骨胳组织;3.宰杀;褪毛;开膛取内脏;洗涤;4.油锅;5.煮沸消毒法;蒸汽消毒法;
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In the case of fathead fish, the first live fish to the scales, viscera, washed with water; starch, wa