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蛋松在冷莱中应用较为广泛，既可单独咸菜，也可作为配料使用，特别是在花色拼盘中，常用于垫底、镶边、配色等。
蛋松的制作技巧
【摘 要】
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蛋松在冷莱中应用较为广泛，既可单独咸菜，也可作为配料使用，特别是在花色拼盘中，常用于垫底、镶边、配色等。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年1期
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