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综述了蛋白质及其水解物、果蔬汁等益生菌增菌物质的研究进展，这对如何提高益生菌功能性食品中益生菌的数量有一定的指导意义。
蛋白质及果蔬汁等益生菌增菌物质研究进展
【摘 要】
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综述了蛋白质及其水解物、果蔬汁等益生菌增菌物质的研究进展，这对如何提高益生菌功能性食品中益生菌的数量有一定的指导意义。
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年11期
【基金项目】
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陕西科技大学科研创新团队建设基金资助
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