【摘 要】
：
研究了非油炸芋头脆片加工过程中,原料的配比、面团水分含量、食用油、鸡蛋液、疏松剂等对芋头脆片成品品质的影响.结果表明:原料配比为7:,面团含水量为32%,食用油添加量为5%
论文部分内容阅读
研究了非油炸芋头脆片加工过程中,原料的配比、面团水分含量、食用油、鸡蛋液、疏松剂等对芋头脆片成品品质的影响.结果表明:原料配比为7:,面团含水量为32%,食用油添加量为5%,鸡蛋液添加量为6%,H4HCO3、NaHCO3的复合膨松剂添加量为0.7%,在180℃的烘烤5min,可获得水分含量4%,脂肪含量3.5%,色泽浅金黄,外观整齐,口感松脆,具有浓郁的芋头香味的脆片.
其他文献
本文采用天然蕨菜--猪肝菜为原料,辅以各种不同的配料,研制出麻辣型、甜辣型、酸辣型等三种口即食的风味食品并确定出关键的工艺参数及其最佳调料配方.该产品味道鲜美、方便
目的探究糖尿病高胆固醇血症采用阿托伐他汀与瑞舒伐他汀治疗的疗效。方法选取该院2018年1月—2019年6月收治的180例糖尿病高胆固醇血症患者为研究对象,按照随机数字表法分为
在刚刚过去的全国两会上,“公共安全”一度成为热词,充分显示出社会对公共安全的关注度越来越高。从国家层面来看,自十八大之后,习近平总书记就曾指出,公共安全是最基本的民
本文介绍了食品风味的差异测定和消费者接受性测定的R指数法的研究与应用状况、评定技术、R指数的计算及统计分析方法.
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
对日本女贞果红色素的提取及处理化性质的进行了研究，结果表明：该色素在酸性条件下光稳定性，热稳定性的均较好，蔗糖，葡萄糖对色素的稳定性无明显影响，食盐，柠檬酸有增色，护色效应，金属
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
采用静态暗箱采样一气相色谱／化学发光分析相结合的方法，对晋南地区盐碱地不同小麦秸秆还田量裸地土壤夏、秋季（2008年6-10月）的甲烷（CH4）、二氧化碳（C02）、氧化亚氮（N20）和一氧化氮（NO）
高校学生档案是大学生就业及其今后各级组织选拔、任用、考核的主要依据。为使学生档案管理跟上时代步伐，必须进一步改革学生档案管理制度，更好地发挥档案服务人才、服务社会的