【摘 要】
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以胺酰胺和柠檬酸分别作为定量外标和内标,建立了一维核磁共振氢谱(1H NMR)法定量检测牛奶中乳糖的含量.结果表明,该方法的检出限为0.05 g/L(S/N=3),定量限为0.2 g/L(S/N=10);在质量浓度0.05～25.60 g/L范围内线性关系良好(R2=0.99);外标法平均加标回收率为95.2％,日内精密度与日间精密度(relative standard deviation,RSD)分别为0.58％和0.56％;内标法平均加标回收率为97.6％,日内与日间RSD分别为0.42％和0.94％
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院有限公司,北京,100015;全国食品发酵标准化中心,北京,100015;中国食品发酵工业研究院有限公司,北京,100015;国家食品质量检验检测中心,北京,100015;中国食
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以胺酰胺和柠檬酸分别作为定量外标和内标,建立了一维核磁共振氢谱(1H NMR)法定量检测牛奶中乳糖的含量.结果表明,该方法的检出限为0.05 g/L(S/N=3),定量限为0.2 g/L(S/N=10);在质量浓度0.05～25.60 g/L范围内线性关系良好(R2=0.99);外标法平均加标回收率为95.2％,日内精密度与日间精密度(relative standard deviation,RSD)分别为0.58％和0.56％;内标法平均加标回收率为97.6％,日内与日间RSD分别为0.42％和0.94％;内标和外标法的日内和日间RSD均小于1％,说明1 H NMR测定方法重现性好;对市售多种不同种类牛奶基质中乳糖含量进行检测发现,1 H NMR与国标GB 5413.5—2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定》高效液相色谱法测定结果误差偏差在 ±5％以内,满足方法可行性验证要求.该方法相比于国标方法,简化了样品的前处理操作步骤,提高了检测效率和灵敏度,适用于牛奶中乳糖含量的快速定量检测,可广泛应用于牛奶质量控制和掺假鉴别.
其他文献
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为高效提取火麻籽油,在探索火麻籽预处理条件的基础上,探究了预处理辅助水代法提取火麻籽油的工艺技术.结果表明,火麻籽经过酸浸超声波协同预处理后,在经过3次剪切粉碎和7次精细粉碎后粒径可减小至12.13μm左右,显著提高了水代法提取火麻籽油的提油率,清油得率从预处理前的47.41％ 提高到82.23％,乳状液和渣相中油脂含量分别降至12.30％和2.14％.进一步优化水代法的工艺条件后,在料液比1:3(g:mL),pH 10.0,提取温度60℃,提取时间1.5 h条件下,乳状液经枯草杆菌蛋白酶破乳后,总油得率
以卵形鲳鲹为原料,采用不同蛋白酶对其进行水解以制备黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XOD)抑制肽.以水解度和XOD抑制活性为评价指标,在单因素试验的基础上结合响应面法优化了酶解法制备XOD抑制肽的工艺,并对酶解产物的分子质量分布和氨基酸组成进行了分析.结果表明中性蛋白酶为最适用酶,确立的最佳酶解工艺条件为:料液比1:3(g:mL),酶解温度54℃,pH 7.0,酶解3.85 h,加酶量0.19％.在此条件下测得水解度和XOD抑制活性值分别为11.82％和52.41％,与预测值基本一致.该法
以豆清液为主要原料,克鲁维酵母、肠膜明串珠菌、鼠李糖乳杆菌按体积比1:1:1接种发酵成豆清饮料,通过单因素试验,探究低聚果糖、麦芽汁、酒花、麦芽糖的添加量对豆清饮料品质的影响,并以归一化处理的总酸、pH、可溶性固形物、还原糖为响应值对豆清饮料工艺进行响应面优化,得到最适的配方.通过体外模拟豆清饮料胃肠消化,测定其在不同的消化时间大豆异黄酮和有机酸的变化,以及样品对2,2\'-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐[2,2\'-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline
对三文鱼进行微波巴氏杀菌处理,研究杀菌后三文鱼在贮藏期间的品质变化.采用菌落总数、汁液流失率、总脂含量、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸反应产物值(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)、酸价(acid value,AV)为评价指标,同时对比相同热处理程度下,传统灭菌釜处理三文鱼在贮藏期间的品质变化.结果表明,与传统灭菌釜处理相比,微波杀菌处理三文鱼在贮藏期间的菌落总数增长相对缓慢,更
为实现对樱桃番茄糖分的现场快速无损检测,应用便携式近红外光谱仪器AMBERⅡ对所采集樱桃番茄的近红外光谱数据进行建模分析.实验样本共172个,利用Kennard-Stone(K-S)算法以3:1比例划分样本集.光谱预处理选用Savitzky-Golay卷积平滑和标准归一化(standard normal variate,SNV),分别使用无信息变量消除法(uniformative variable elimination,UVE)、连续投影算法(successive projections algorit
以商用烟熏液作为对照,探究了柿木和枣木2种木材制备的烟熏液的抗氧化能力和对培根品质的影响.首先探究了烟熏液中总酚基和羰基含量,DPPH自由基清除、ABTS阳离子自由基清除和铁离子还原能力;并进一步探究不同贮藏时间(0、10、20、30 d)内培根的抗氧化能力、席夫碱含量、质构、色差和感官评分.结果表明,枣木烟熏液的酚类物质含量最高,达(25.46±0.08)mg/mL,抗氧化能力较强.在培根贮藏30 d内,枣木和柿木烟熏液制备的培根与红箭烟熏液制备的培根相比,氧化水平较低.枣木烟熏液制备的培根中席夫碱物质
研究了大鲵肌肉在冰藏(0℃)和微冻(-2℃)贮藏过程中的品质变化.通过测定挥发性盐基氮值(to-tal volatile base nitrogen,TVB-N)、菌落总数、硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid,TBA)、汁液流失率、pH值、质构并观察肌肉微观结构,研究了2种温度对大鲵品质的影响.结果表明,TVB-N值、TBA值以及汁液流失率变化趋势均上升,且温度越低,升幅越缓;贮藏过程中冰藏组的菌落总数高于微冻组,贮藏结束时菌落总数均超过了6 lgCFU/g;冰藏组TVB-N值由(6.
以珍珠龙胆石斑鱼鱼肉为材料,采用生物酶解法制备蛋白酶解产物并进行超滤处理,分析了酶解产物和各超滤组分的粗蛋白含量和氨基酸组成,评价其营养价值.结果表明,珍珠龙胆石斑鱼的酶解产物和各超滤组分的粗蛋白含量为63.41％ ～67.53％,胶原蛋白含量为3.65％ ～5.97％,必需氨基酸含量占总氨基酸含量的比例为67.09％ ～71.52％;酶解产物和各超滤组分的必需氨基酸组成齐全、含量丰富、比例相对均衡,具有较高的营养价值.经过超滤分离的石斑鱼肉肽粉可作为具有多种生物活性功能产品的优质原料.
为探究机械化与传统酿造方式浓香型白酒风味成分的结构特征,通过气相色谱-氢火焰离子化检测器(gas chromatography with hydrogen flame ionization de-tection,GC-FID),并结合香气活度值(odor activity value,OAV)对2种酿造方式原酒风味物质进行解析.结果表明,2种酿造方式原酒风味成分均以酯类、酸类、醇类为主,这3类物质占比之和在2种原酒中均达90％以上,且酯类物质为原酒中优势组分;2种酿造方式原酒有48种共有风味物质,其中,在