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扁桃是多年生落叶果树，小乔木或乔木，又名美国大杏仁，是仁用桃树种。原产中亚细亚和非洲北部山区，后引入欧美。近年来世界已有30多个国家和地区引种栽培，其产量居“世界四大干果”之首。我国在唐代已由伊朗引入扁桃到北方地区，栽培历史至少已有1000多年。然而，遗憾的是我国对扁桃的栽培开发研究还处于起步阶段，生产远远滞后于消费。因地制宜地发展扁桃产业，前景十分广阔。