【摘 要】
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研究来源于黑曲霉的酸性蛋白酶酶解酪蛋白的最优工艺条件。在单因素试验的基础上,根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法,建立了微生物酶
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研究来源于黑曲霉的酸性蛋白酶酶解酪蛋白的最优工艺条件。在单因素试验的基础上,根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法,建立了微生物酶水解酪蛋白的二次多项数学模型,并以水解度为响应值作响应面和等高线,得出微生物酶水解酪蛋白的最佳工艺为:底物浓度2.5%,酶浓度3.0%,温度57℃p,H4.0,时间为1 h,水解度为17.40%。
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