1、培育技术要点。①选好姜种。要做到“四要四不要”：一要小姜，不要大姜。小姜出芽率高，一般比大姜每千克多出芽8个左右。二要健壮姜种，不要病虫姜。三要色正、芽迹明显姜，不要色暗、奶头干缩姜。四要奶头壮、梗实姜，不要奶头瘦小松软姜。
　　②姜种催芽。将姜种堆起，一般堆高不超过1米。给姜种适量喷水，盖上细沙等保温保湿。堆内温度25℃左右，待大部分姜萌芽，但不生根即可上床。
　　③姜种上床。将水泥板上下分层叠放，每层相距50厘米。四周用砖砌成围墙作为基床，用蓄水保温好的细面沙作床土，床底面平铺细沙4～5厘米，然后排种。排种时要注意将姜块的奶头向上，不要栽倒，姜块之间要紧靠，不要松歪，要掌握上平底不平。一般每平方米排姜种20～25千克。排好种后，上面盖细沙5厘米左右。
　　2、精细管理。①喷水。姜种上床后，立即喷水，水量以湿透沙土、接触母姜为宜。床面不要积水，室内保持空气相对湿度80％～90％。姜种上面的姜块要培严，否则长出的幼芽下部根基过短。
　　②增温。姜芽生长的适宜温度为23～30℃。在姜芽出土前后要保持25～28℃床温，姜芽出土后至苗高30厘米以前要保持28～30℃床温，以后保持在25℃左右床温。
　　③通风换气。姜种上床后，苗床层内封严保温。出芽后。特别在采苗前几天，根据芽苗长势适当通风换气，以提高芽苗质量。
　　3、适时采收。姜芽采收过早，成品率低；采收过晚，影响收益。一般自姜种上床后40～45天，大部分芽苗够高时(30厘米左右)采收。可用短把铁锨将姜块起出，然后将姜块的芽苗掰下。