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在啤酒发酵期间,添加蕃茄、黄瓜、小白菜制取的蔬菜汁酿制蔬菜啤酒,其泡沫洁白持久,有明显的酒花香味,口味清爽适口、微甜,有轻微而愉快的蔬菜味,风味优于对照酒。添加蔬菜后对提高啤酒营养价值,改善啤酒发酵和成品酒质量有明显的效果。并且原料来源广,成本低,投资省,见效快,易于推广。(陆月霜)
8P蔬菜啤洒的研制
【摘 要】
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在啤酒发酵期间,添加蕃茄、黄瓜、小白菜制取的蔬菜汁酿制蔬菜啤酒,其泡沫洁白持久,有明显的酒花香味,口味清爽适口、微甜,有轻微而愉快的蔬菜味,风味优于对照酒。添加蔬菜后
【机 构】
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河南省轻工业学校河南省郑州市邮编:450006
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1992年4期
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