火锅在冬季是非常受欢迎的一种餐饮形式，边吃边聊，吃完后身上感到很暖和。其实火锅可以随意涮菜，菜品多样，营养也可以搭配均衡，只要遵循“三多两少”原则。

1. 多吃蔬菜

　　吃火锅，先点蔬菜一类的菜品。比如绿色的油麦菜、小油菜、茼蒿，这些深绿色的菜拥有更多的叶绿素，可用来养护疲劳的双眼。大白菜也是冬季应季的菜，可以冬季补水，而且富含膳食纤维。

2. 多吃菌类

　　有些菌类的食材可以预防肿瘤，因其含有多种植物化学物质，比如香菇就含有香菇多糖类物质。更重要的一点是，菌类能量特别低，吃了不易长胖，而且涮火锅时口感特别好。

3. 多吃豆制品

　　每次吃火锅必点的冻豆腐、腐竹、豆腐皮、鲜豆腐这类食材，给人体提供大量的优质蛋白质和钙，还有大豆异黄酮，可改善更年期综合征症状。尤其是冻豆腐，涮火锅吃别有一番风味。

4. 少用麻酱调料

　　一般来说一个人用一碗调料，可很多人就冲着麻酱是免费的，吃了一碗再来一碗。麻酱虽然吃着香，但它是由花生、芝麻做的，纯脂肪且高熱量。

5. 少喝涮菜的汤

　　一锅清水煮了肉和菜之后，变得浑浊，里边的脂肪、嘌呤都多了起来。如果觉得火锅汤不错，浪费可惜了，那就大错特错了，这样的汤不要喝，喝了不仅容易长胖，而且还可能引发痛风。