若追溯“雪梅伴黄葵”这道佳肴的起源，就不免要提起那段感人肺腑、古老而美好的爱情故事。
　　相传，东汉年间，江南的小村里住着雪、黄两户有钱人家，因门当户对的缘故，两家来往甚密，关系自然好得不分彼此。说来也巧，也就是在同一年，雪、黄两家分别喜添一婴孩。雪家得一女儿，取名雪梅；黄家得一男孩，取名黄葵。高兴之余，两家父母就做主为一对儿女订下了娃娃亲。谁知，天有不测风云，人有旦夕祸福，就在黄葵长到十四五岁时，父母都不幸相继去世了，只剩下孑然一身的他艰难度日，可是，生活的磨难并不能磨灭他刻苦读书的志向。一晃又三年过去了。这一年正逢朝廷大考，各方莘莘学子纷纷奔走相告，准备进京应试。黄葵得知消息后，也十分高兴，决定进京赶考，以实现自己心中的远大抱负。可自从父母去世后，为了维持生活，家中值钱的东西都已变卖殆尽，此时，又去哪儿筹措进京赶考的路费呢？左思右想之后，他决定到未来的岳父家找从未见过面的媳妇借些钱。谁知雪梅的父母太过势利，嫌黄家太穷，便有悔婚之意，今日见穷困潦倒的黄葵上门来借钱，便索性一不做二不休，当着黄葵的面撕毁了婚约。这一幕全被站在一旁的丫环看了个真切，慌忙跑到后面报给了小姐。雪梅听后虽然很生气，但也只能埋怨父母做事太过分，无可奈何，无计可施，唯有唉声叹气的份。聪明伶俐的丫环看出了小姐的苦恼心事，就出主意说：“既然小姐真的对黄公子情深意重，何不女扮男装同去进京赶考。”一句话点醒梦中人，小姐闻言虽羞得满面通红，可事已至此，别无他法，唯有依此下策。当天深夜，雪梅就领着丫环偷偷离开了家，紧追急赶，终于在第三天的时候追上了黄葵。雪梅自称梅伴葵，也是进京赶考的举子，只是不知去京路径，希望能与黄葵结伴同行。黄葵虽贫穷，却豪爽大方，乃真正的谦谦君子，面对他人的求助自无不应之理。
　　一路上，他们朝行暮宿，同桌吃饭，同车交谈，情投意合，情同手足。这一天终于来到京城，大考过后，揭榜之日，黄葵得中状元，雪伴葵名列第二。黄葵兴冲冲地来给雪梅道喜时，却见梅伴葵住的房门已锁。问店家，店家递给他一封信和二十两纹银，说：“这是梅公子让我转交给状元老爷的。”黄葵打开书信，只见信中写道——
　　黄兄台鉴：
　　家有急事，先行一天，不辞而别，勿怪。我今暂住姑母家恭候大驾光临，望万勿推脱，辜负了我的渴盼之情，保重。
　　再往下看，黄葵大吃一惊，这地址不正是曾经撕毁自己婚约的未来岳父家嘛。梅公子的姑母原来就是自己的未婚妻的家呀。看罢信黄葵左右为难了。去吧，心中的怨气还未平息；不去吧，又对不起梅公子一路上的无私帮助。最后，他还是决定前去拜谢。
　　当雪家家人进去禀报，说门外有新科状元要找老夫人的侄儿梅伴葵时，雪员外和老夫人一下就愣了，家中哪有什么叫梅伴葵的侄儿，便摆摆手对家人说：“你去告诉他，他找错门了，咱家没这人，让他别处去寻吧。”家人转身刚要走，“慢”，随着一声清脆如银铃般的娇喝，从帐后走出来雪小姐。于是，雪梅就把进京赶考的事一五一十地说了一遍，雪员外和老夫人一听，既高兴又羞愧，赶紧请黄葵进来。黄葵得知梅伴葵就是雪家小姐后，心中万分高兴。这桩奇事很快就成为一桩美谈，在当地传开了。
　　后来，在黄葵和雪梅大喜的宴席上，厨师特意精心制作一款美馔佳肴——雪梅伴黄葵，以呕歌雪小姐对美好爱情的忠贞不二。
　　雪梅伴黄葵的原料选用：大虾仁150 g，鸡蛋3枚，蛋清3个，调好味的五花肉馅200 g，番茄沙司50 g，白糖30 g，淀粉50 g，盐1 g，蒜蓉5 g，脆炸粉、全蛋糊、面包糠各适量。
　　制法：1. 将蛋清打成雪丽糊，平摊在圆盘里圈，上笼蒸2 min取出。2. 将鸡蛋磕入碗内，加入适量淀粉、水搅打均匀，入炙好的炒勺内摊成薄皮，然后用直径10 cm的茶杯扣成12个小圆饼，放入调好味的五花肉馅，对折成饼子状，拍生粉，拖全蛋糊，裹匀面包糠，入四成热油中浸炸至金黄色，捞出，待油温升至六成热时，投入复炸一遍，捞出沥油后围在盘周。3. 将大虾仁背部划一刀，去除沙线，加入少许料酒、盐，码入底味，拍生粉，挂脆炸糊，入四成热油中浸炸至金黄色，捞出沥油。4. 锅留底油，下入蒜茸爆香，放入蕃茄沙司、白糖、味精、清水烧沸，熬至浓稠，勾芡，放入炸好的虾仁，翻匀，淋明油，盛在盘内雪丽糊围中即可。
　　特点：蛋饺酥脆鲜香，虾球酸甜适口。