【摘 要】
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以2个高分子质量麦谷蛋白亚基（HMW-GS）组合完全一致但籽粒蛋白质含量和面团强度有较大差异的小麦品种（郑麦158：低蛋白质含量高面团强度；郑麦119：高蛋白质含量低面团强度）为试验材料，在开花后14、21、28 d，对其籽粒进行转录组测序，分析3个时间点2个品种间差异表达的贮藏蛋白基因、面粉中硫和巯基含量及差异表达基因编码蛋白质的半胱氨酸和自由巯基含量，以探讨HMW-GS组合相同情况下面粉质量差
【机 构】
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河南省农业科学院小麦研究所/河南省小麦生物学重点实验室
【基金项目】
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河南省农业科学院杰出青年科技基金项目（2022JQ05）； 河南省农业科学院自主创新项目（2021ZC01）；
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以2个高分子质量麦谷蛋白亚基（HMW-GS）组合完全一致但籽粒蛋白质含量和面团强度有较大差异的小麦品种（郑麦158：低蛋白质含量高面团强度；郑麦119：高蛋白质含量低面团强度）为试验材料，在开花后14、21、28 d，对其籽粒进行转录组测序，分析3个时间点2个品种间差异表达的贮藏蛋白基因、面粉中硫和巯基含量及差异表达基因编码蛋白质的半胱氨酸和自由巯基含量，以探讨HMW-GS组合相同情况下面粉质量差异的可能原因。结果表明，郑麦158的籽粒总蛋白质含量较低，但面筋指数、面团稳定时间较高；2个品种的HMW-GS组合完全一致，而且高、低分子质量麦谷蛋白亚基基因表达量无显著差异；筛选出28个显著差异表达的贮藏蛋白基因，其中，5个基因（3个类燕麦贮藏蛋白和2个醇溶蛋白基因）在郑麦158中表达量显著上调，23个基因（16个醇溶蛋白、5个类燕麦贮藏蛋白和2个球蛋白基因）在郑麦158中表达量显著下调；郑麦158面粉中硫元素含量较低，但自由巯基、总巯基和二硫键含量较高，且郑麦158中上调表达贮藏蛋白基因编码蛋白质的半胱氨酸、自由巯基含量均较高。综上，HMW-GS组合可能不是决定面团强度的主要因素，降低醇溶蛋白基因的表达量是提高面团强度的有效措施，个别醇溶蛋白和类燕麦贮藏蛋白可能与面团强度密切相关，高自由巯基含量是高面团强度的分子基础。
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