【摘 要】
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为了缩短花椒真空干燥时间,提高其干制品品质,降低能耗,选取真空度V（0.02、0.04、0.06MPa）和干燥温度T（50、60、70℃）进行全面试验。对花椒尺度参数α、形状参数β、有效扩散系数
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31301575）
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为了缩短花椒真空干燥时间,提高其干制品品质,降低能耗,选取真空度V（0.02、0.04、0.06MPa）和干燥温度T（50、60、70℃）进行全面试验。对花椒尺度参数α、形状参数β、有效扩散系数Deff及几何参数R_g进行研究,利用Weibull分布函数对数据进行拟合,计算花椒真空干燥平均干燥活化能Ea,通过加权评分法对各干燥条件下干制品品质进行综合评价。研究表明,干燥温度（T）和真空度（V）与干燥时间均呈正相关性;花椒形状参数β值为1.336 9-1.613 2,接近于1,即干燥特性曲线严格服从指数分布
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