【摘 要】
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编辑部老师：我是一名刚入行的厨工。进厨房不久，就被安排在“笼锅”工作，虽然自己心里不愿意，但是也没有办法。这里我想向你们提几个问题，望能给予指点。1.笼锅上能不能学到技术﹖2.
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编辑部老师：我是一名刚入行的厨工。进厨房不久，就被安排在“笼锅”工作，虽然自己心里不愿意，但是也没有办法。这里我想向你们提几个问题，望能给予指点。1.笼锅上能不能学到技术﹖2.笼锅的火候如何掌握﹖3.蒸鱼要怎样蒸才鲜嫩﹖ 《四川烹饪》一读者答：“笼锅”的本意是指蒸菜
Editorial Department Teacher: I am a newly started chef. Into the kitchen soon, it was arranged in the “pot pot” work, though not in my heart, but there is no way. Here I would like to ask you a few questions, hope to give pointers. Cage pot can learn technology? 2 cage how to master the heat? Steamed fish how to steamed fresh? A reader of “Sichuan Cuisine” A: “Cage” is the meaning of steamed dishes
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