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综述了藜麦的营养成分、生物活性物质、藜麦蛋白质和皂苷提取技术的研究进展,为藜麦的进一步研究和产品开发提供科学依据。
藜麦的营养功能及其蛋白和皂苷提取的研究进展
【摘 要】
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综述了藜麦的营养成分、生物活性物质、藜麦蛋白质和皂苷提取技术的研究进展,为藜麦的进一步研究和产品开发提供科学依据。
【机 构】
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合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽省农业科学院棉花研究所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2021年4期
【基金项目】
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安徽省2019年重点科技项目(项目编号:201904e01020010)。
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