论文部分内容阅读
对黑甜玉米色素的提取试验结果表明，该色素提取的较优条件为：浸提剂为0．1mol／LHCl溶液，配料比为1：10，提取温度为70℃，提取时间为12h。水溶性色素，在酸性条件下稳定，最大吸收波长为445nm。该色素pH〈5时，热稳定、光稳定性较好。蔗糖、葡萄糖、抗坏血酸等对色素没有影响。除了Fe^3＋,其他金属离子对色素无影响。