编者按：她的名字叫熊守丽，但是更多人知道她叫“南京肉球妈”。从2011年起，她开始365天为自己的孩子做不同的早餐。后来她开了微博、微信，教妈妈们一起为孩子们定制早餐，均衡营养。本期我们将推出她的秋季经典早餐。
　　鲜虾炒乌冬面 昂刺鱼汤 冬枣
　　全部配菜，洗切配好；鲜虾去头去壳去虾线，剥出虾仁；清水冲净，加一点盐和生抽拌匀；真空装乌冬面（湿面，超市或淘宝有售）用沸水煮一分钟捞出，冲清水后沥干；平底不粘锅放少许油，中火加热；放入虾仁，翻炒几下至微红；倒入其他配菜一起翻炒后，倒入乌冬面；加生抽、糖和盐调味，大火炒匀，淋少许芝麻油即可出锅。
　　秘制香脆鲑鱼炒饭 杏仁腰果 养乐多 梨
　　小青菜洗净切碎；玉米粒沸水加盐煮三分钟捞出；鸡蛋液加小葱末和盐打散；红鲑鱼切粒，撒少许盐在鱼肉上拌匀；小半根油条，放入空气炸锅中200℃加热1～2分钟至酥脆（或直接买老油条），压扁切碎；平底不粘锅中大火加热适量食用油，放入鲑鱼粒，煎1分半左右（轻轻翻动，过度翻炒易碎），至焦黄变色后盛出；倒入蛋液炒凝固盛出；倒入青菜碎，炒软后加入蛋、玉米粒和熟米饭；不断翻炒，加盐调味，炒至米饭在锅中蹦；关火，倒入鲑鱼和油条，拌匀即可。注意：油条不要太早放入，会变软。
　　爱心吐司 培根香葱炒草鸡蛋 生菜 牛奶 石榴
　　两片培根切小片，少许小葱切碎，两个鸡蛋加盐打匀；平底不粘锅放少许油，中火加热；放入培根和小葱，翻炒至培根变色；倒入蛋液，待半凝固时，再翻炒；炒碎至蛋液全部凝固，关火盛入生菜叶中。自制的鲜奶吐司用心形模具压成形，挤上番茄酱装饰即可。
　　自制简易鲜奶吐司：原味酸奶60克（选品质好且日期新鲜的），牛奶100克，鸡蛋一个，盐3克，糖30克，高筋面包粉270克，酵母4克，黄油35克。除黄油外，全部原料依次放入家用面包机内桶内；选和面程序，一般为半小时左右；期间注意观察面团情况，由于鸡蛋大小和不同品牌面粉的吸水率不同，可能需要再微调下比例，加一点点面粉或是牛奶；和面完成后，加入融化的黄油，选择普通面包程度或甜面包、750克、淡烧色，就等面包机自动完成即可。取出，晾凉后再切，会比较方便。如果暂时不食用，凉后用保鲜袋扎起，可以防止变硬。
　　萝卜缨子猪肉煎饺 弥猴桃 蔓越莓 干杏仁 酸奶
　　萝卜缨子（萝卜的嫩叶子）洗净，开水焯烫，略挤水后剁碎；虾皮用沸水烫1分钟后，捞出清水冲净，再剁碎；萝卜缨子、虾末与猪肉末混合，加入一个鸡蛋，少许葱姜末，一点生抽、糖和适量盐调味，一个方向充分搅拌匀即可。前一晚包好的饺子，撒点面粉防粘，放入冰箱冷藏，第二天早上直接煎饺，非常方便。
　　简单快速做出脆皮煎饺：平底不粘锅倒一层薄薄的食用油，码入饺子（速冻的也可，无需提前解冻）；一小勺醋混合200ml清水，倒入锅中；盖盖大火煮，煮至水份耗尽，锅中发出滋滋的油煎声时，转中火煎两分钟左右即可。零技术，大火煮时甚至可以短暂离开也没关系；最后中火煎的时候要注意观察，翻底查看，防止糊底。