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选用288羽29日龄艾维茵肉鸡，按饲养试验要求分成4组（每组3个重复），分别喂以添加0，500，750，1000mg／kg甜菜碱的相同饲粮，进行为期21天的饲养试验。在研究甜菜碱对肉鸡生长影响的基础上，选择剂量最佳组进行屠宰取样，测定肌肉中肌酸、肌苷酸和肌红蛋白含量等指标，探讨甜菜碱对肉鸡肉质的影响。结果表明：（1）1000mg／kg剂量组效果最佳，日增重提高7.20％(P＜0.05），料重比降低6.81％(P＜0.05）；（2）在饲粮中添加1000mg／kg甜菜碱显著改善了肉质，肌肉中肌酸、肌苷酸和肌红