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介绍水分活度(Aw)对微生物菌群的影响、各类微生物需要的最低水分活度、各水分活度适宜的微生物菌群、以及降低产品水分活度的方法。
食品的水分活度与微生物菌群
【摘 要】
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介绍水分活度(Aw)对微生物菌群的影响、各类微生物需要的最低水分活度、各水分活度适宜的微生物菌群、以及降低产品水分活度的方法。
【机 构】
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抚顺市独凤轩食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2014年07期
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