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<正> 一、鱼香肉丝 原料:素肠3根(约300g),鸡蛋清1只。 调料:精盐2g,味精3g,绍酒25g,酱油15g,米醋20g,白糖15g,香葱25g,姜15g,大蒜头15g,泡辣椒6只,郫县豆瓣辣酱5g,干淀粉10g,水淀粉10g,鲜汤15g,辣油15g,精制豆油500g(实耗50g)。
创新海派素菜四款
【摘 要】
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<正> 一、鱼香肉丝 原料:素肠3根(约300g),鸡蛋清1只。 调料:精盐2g,味精3g,绍酒25g,酱油15g,米醋20g,白糖15g,香葱25g,姜15g,大蒜头15g,泡辣椒6只,郫县豆瓣辣酱5g,干淀粉10g
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2000年7期
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