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乳酸链球菌素是一种常见的天然防腐剂。本文对乳酸链球菌素的基本概念及其在国内外食品领域中的限量要求、使用范围、本底含量和风险评估研究情况进行综述，并总结了乳酸链球菌素的常见的检测方法，以期为乳酸链球菌素的合理、科学应用提供参考。
乳酸链球菌素在食品中的应用分析
【摘 要】
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乳酸链球菌素是一种常见的天然防腐剂。本文对乳酸链球菌素的基本概念及其在国内外食品领域中的限量要求、使用范围、本底含量和风险评估研究情况进行综述，并总结了乳酸链球菌素的常见的检测方法，以期为乳酸链球菌素的合理、科学应用提供参考。
【机 构】
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湖南省产商品质量检验研究院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2022年06期
【基金项目】
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食品安全监测与预警湖南重点实验室开放基金项目（2021KFJJ03）； 湖南省市场监督管理局科技计划项目（2021KJJH78）;湖南省市场监督管理局科技计划项目（2021KJJH42）;湖南省市场监督管理局科技计划项目（2021KJJH04）；
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