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为增加腌制瓜的品种，该文介绍了6种具有特色的腌制瓜。酱瓜碎是将青皮大菜瓜剖瓜去瓤，经腌溃、嵌料捆扎、曝晒、酱溃、翻缸、曝晒、切碎和晾晒等工序制成，酱红色、有光泽，香甜脆嫩。姜丝糖醋瓜奈是将白生瓜切制后，经腌制、曝晒、入缸糖醋溃和翻缸等工序制成，橙黄色，质地脆嫩，酸甜适口，香味独特。琥珀瓜是将鲜菜瓜经剖瓜去瓤、烫漂、擦盐腌溃、酱溃和翻缸等工序制成，色如琥珀，鲜甜脆嫩，味香美。东洋酱瓜是将花皮菜瓜经腌溃、起缸沥卤、晒制、加酱黄酱制至成品而得，金黄色、透亮，酱香浓郁，鲜甜脆嫩。干酱片瓜是将菜瓜剖瓜去籽后，经石灰