大豆发芽相关论文
以黄豆和黑豆2种豆类为研究对象,测定其在制备大豆黄卷过程中总糖、还原糖、蛋白质、总多酚、总黄酮以及大豆苷和染料木苷等7种营......
酱油是以大豆、豆粕等为主要原料,辅以小麦、麸皮等淀粉质的材料,经蒸煮、制曲、发酵、淋油和灭菌等过程形成的色香味俱全的液体调......
Lunasin是一种大豆生物活性肽,具有抗氧化,抗炎、抗癌及降低体内胆固醇等生物活性。但Lunasin在大豆中含量较低,约为0.5～1.2 mg/g,......
本文以“铁丰29号”大豆为试材，用响应面法(RSM)优化了大豆发芽富集γ-氨基丁酸(GABA)的发芽工艺条件，研究了发芽大豆的营养特性和生......
研究大豆发芽过程中内源蛋白酶的蛋白水解作用,分析大豆种子吸水量、内源蛋白酶活性、发芽长度、游离氨基酸含量及发芽后大豆蛋白......
指出了黄豆芽中富含蛋白质、维生素C、糖、异黄酮及抗氧化酶类等物质,实验测定了不同萌发期黄豆芽SOD酶活性变化规律,异黄酮及蛋白......
大豆营养丰富,是一种优质的植物蛋白源,已广泛应用于各类食品加工企业的生产中,同时也被国际公认为“八大过敏原”食物之一,其原因......
本试验旨在探讨大豆发芽时其抗原蛋白的变化,选取株洲当地普通黄豆进行发芽试验,试验为期6天,通过SDS-page变性凝胶电泳对大豆主要......
探究大豆发芽过程中各营养成分的变化。对大豆中各营养成分发芽前后含量进行测定。结果,蛋白质的含量先下降1.64 g/100 g,后又上升......
以不同萌发时间的发芽大豆为材料,利用旋转蒸发仪和超速离心机提取大豆提取液并利用HPLC测定大豆萌发过程中具有护肤功效的异黄酮......
探讨大豆发芽过程中脂肪氧化酶、内源蛋白酶和游离氨基酸及部分营养物质的变化情况。采用不同发芽时间的发芽大豆进行脂肪氧化酶和......
本文以垦农29（高脂肪品种）、垦农30（高蛋白品种）、黑农53（普通大豆）三个大豆品种为原料，对不同发芽时间的发芽大豆的营养及功能性物质进行......
本文报告了大豆影响膳食中非血红素铁生物利用的一系列研究结果。确认大豆及其某些制品有降低动物饲料与人体膳食中非血红素铁生物......
