选用壳聚糖和乙酸作为复合凝固剂,对壳聚糖的絮凝性能进行了初步研究,确定最佳凝固剂的配方。结果表明,壳聚糖保健豆腐的最佳凝固......

采用豆清发酵液为豆腐点浆的凝固剂,通过单因素实验研究水豆质量比、煮浆温度、豆清发酵液的添加量和煮浆时间对豆腐品质影响.以豆......

做豆腐的几不忙人们常说：“忙了没豆腐”。那么怎样才能做出鲜、嫩、细、优质耐炖的豆腐呢？第一、选原料不忙。在泡豆前要拣出豆里的......

豆制品加工技术一、豆腐干制作１．泡豆。将黄豆晒于扬净。在水缸中加入清水，放入１５公斤黄豆，以水淹没黄豆３０－４０厘米为宜，浸泡１０－１２小时。２．磨浆。把泡好......

回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......

<正> 由传统方法生产豆腐,1千克黄豆通常只出2千克左右,效益偏低。采用下述科学...

阴阳五行说是中国传统文化思想的重要组成部分,是指导古代科学技术活动的思想之一。旨在五行说理论的基础上,探究淮南豆腐＂点浆＂工序......

我国豆制品加工已有2000多年历史。近年来，该产业发展迅速。湖南省邵阳市是我国豆腐制品生产的重要聚集区，2013年产值近20亿元。以国......

<正> 一般黄豆浆只磨一次,本技艺采用双磨法.可提高出豆腐率。每公斤黄豆出豆腐6公斤。(1)浸泡:以黄豆3倍水浸泡。随室温不同浸泡......

采用蛋白质含量高的塘坞大豆及来自钱塘江源头的山泉水为原料,结合酸浆水点浆、卤制、烘烤等独特的生产工艺,生产的豆制品组织细腻......

<正>油豆腐是老幼皆宜的传统食品,按本文方法精制的油豆腐,色泽、口感都胜于普通产品,经济效益丰厚。一、工艺流程选料→脱壳→浸......

<正>豆腐营养丰富,素有"植物肉"之美称。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提高到92......

LED全自动粘片机是一个光、机、电一体化的高精密设备,点浆装置是LED全自动粘片机运行的关键部件之一,其功能是实现在LED引线框架......

<正> 用传统技术加工豆腐,出品率低,经济效益差。采用新法制作豆腐,不仅能有效地提高出品率和经济效益,而且能提高蛋白质的比例。......

<正>以优质大豆为原料,采用民间传统工艺,结合现代高科技生产的麻辣休闲豆制品,营养丰富,口感良好,食用方便。1.原料及整理。大豆......

研究了适合宝庆丸子工业化生产的豆腐生产工艺,通过正交试验,确定了二步冲浆法的最佳工艺条件是:第一次冲浆75℃,5min;第二次冲浆......

<正>1.工艺流程大豆→制坯→接种→腌坯→装瓶后熟→成品。2.制豆腐坯①选豆。除去杂物、泥沙和霉烂变质的豆粒。②浸泡。应用符合......

利用豆清发酵液作为豆腐凝固剂进行点浆生产豆腐。通过单因素试验确定豆清发酵液总酸含量,豆清发酵液添加量和点浆温度为影响因素,......