猪皮明胶相关论文
[目的]研究添加猪皮明胶对面条品质的影响。[方法]通过添加猪皮明胶提高面条营养价值,考察猪皮明胶添加量对面条弯曲断条率、熟断......
通过对六种酶水解明胶产物水解度(DA)和清除O2-.功效的比较,筛选中性蛋白酶为水解用酶。进一步在单因素实验的基础上,通过响应面实......
<正> 明胶是一种很重要的可凝冻的生物高分子,是动物性蛋白质。它的前体是广泛地存在于动物,特别是哺乳动物的组织与器管中的胶原......
利用6种不同的蛋白酶水解猪皮明胶并检测所用酶的酶活，根据水解产物对·OH自由基的清除率，筛选最佳的水解蛋白酶为胰蛋白酶。通......
我国猪皮明胶资源非常丰富,明胶由18种氨基酸组成,由于其不含脂肪及胆固醇,且具有多样保健功能,越来越多地受到各学科的关注。我国......
<正> 1.导言 以猪皮为原料生产的明胶,在医药胶囊、食品加工和其它方面,有非常广泛的应用。胶囊和食用胶在粘度、胶冻强度、粘度下......
冷冻面团技术是烘焙行业连锁经营模式的变革性技术,可有效解决面制品货架期短、运输不便、生产质量无法保证等诸多难题。但是,在面......
传统的酸碱法预处理明胶的生产工艺中存在生产周期长、酸碱产生的污染严重等问题,探索用超高压预处理的新工艺,以期改进明胶传统生......
<正> 我国肉食以猪肉为主,猪皮的数量很大,它既是重要的轻工原料,也是重要的食用蛋白质资源。猪皮中的蛋白质主要是胶原蛋白,约占......
探讨猪皮明胶及其酶解产物对小鼠体重以及负重游泳时间的影响。分别选用胃蛋白酶、胰蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶......
对添加胶原多肽螯舍钙的补钙面条加工技术进行了研究。以猪皮明胶为原料，制备胶原多肽螯合钙，并对其结构进行了表征。添加胶原多肽螯......
以实验室制备的猪皮胶原多肽（collagen polypeptide，CP）和葡萄糖酸钙为原料，采用液体反应法合成胶原多 肽螯合钙（calcium-binding CP，CP-......
