品质改良相关论文
谷物碾磨技术的发展促进了粮食加工的精细化进程，但长期精白面制品的摄入造成了营养不均衡，高血压、糖尿病和心脑血管疾病的发病率逐......
荞麦作为富含生物类黄酮、手性肌醇、膳食纤维等多种功能组分的粮食资源，具有控糖、降脂、抗氧化、抗疲劳等多种生理功能，是功能型面......
随着经济的发展,饮食习惯发生改变,食品过度加工与长期食用精制主食已成为影响居民健康的主要原因,慢性疾病的发病率逐年增加。研......
红糖馒头因其独特风味和营养特性而深受消费者喜爱。然而,目前已有的通用馒头粉并不能满足含糖量较高的红糖馒头的加工需求,影响了......
热干面是武汉最具代表性的地方特色食品。热干面的半熟面含水量达50%左右,储运间极易滋生微生物,且已发生氧化发生褐变和黑点。为......
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为研究氯化钾和氯化钠复配盐对酱卤牛肉品质的影响，将氯化钾按照不同的添加量与氯化钠进行复配，使用配制腌制液对牛肉进行腌制。通过......
食品添加剂在水产及其制品工业中起着重要作用，对食品添加剂进行研究与开发推动着水产行业的发展。许多水产及其制品中都需要运用到......
酱猪蹄是我国传统的酱肉制品之一。猪蹄营养物质丰富,因其特有的风味,深受消费者的喜爱。经前期在山东德州扒鸡股份有限公司调研发......
魔芋葡甘聚糖（Konjac glucomannan,KGM）是由葡萄糖和甘露糖以β-1,4糖苷键连接起来的高分子杂多糖,具有重要的经济和药用价值。近年......
近年来我国肉制品深加工发展迅速,其中肉糜制品因为营养均衡、食用方便等特点深受广大消费者喜爱,又因为其附加值高、市场前景好深......
基于市场上常见现炸型甜甜圈制作成本高和预油炸冷冻甜甜圈存在油脂氧化等缺点,课题从醒发时间与乳化剂两方面进行研究,旨在开发一......
谷物碾磨技术的发展促进了粮食加工的精细化进程,但长期精白面制品的摄入造成了营养不均衡,高血压、糖尿病和心脑血管疾病的发病率......
谷物碾磨技术的发展促进了粮食加工的精细化进程，但长期精白面制品的摄入造成了营养不均衡，高血压、糖尿病和心脑血管疾病的发病率逐......
冷冻面团在运输储藏过程中,温度波动引起的冰晶生长和重结晶会导致面团品质劣变,致使最终产品感官特性变差,消费性下降,这限制了冷......
本课题主要研究了方便米粥预处理条件、蒸煮糊化特性、干燥方法以及品质改良剂对方便米粥品质的影响,并对方便米粥的生产工艺进行......
生鲜面由于含水量高,易变质发霉,一般在4℃下只能储藏5-7d,储藏过程中还存在颜色变暗、食用品质下降、蒸煮损失率升高等问题。本论......
本文以小麦麸皮为原料,利用微波稳定联合生物酶法对小麦麸皮品质进行改良,以脂肪酶、脂肪氧化酶、粗纤维、还原糖为评价指标,将小......
为改善50%甘薯生浆馒头品质,解决制作过程中馒头口感变差、表皮皱缩、发酵困难等问题,以甘薯生浆和普通小麦粉为原料,制作甘薯生浆......
血糖生成指数低的食物餐后血糖变化平稳,且峰值较低,适合糖尿病人食用;但是目前对低血糖生成指数食物开发较少,不能满足糖尿病人对......
本文是中国肉类食品综合研究中心-肉类加工技术北京市重点实验室开放课题-原切牛排品质调控机理研究、吉林省省校共建计划专项项目......
辣条是我国极具代表性的休闲食品,但其产业发展相对低端、滞后,国内外关于辣条专用粉的研究及品质改良的研究鲜见报道。为此,本课......
HSSP是用大豆密码子改造的10 kD玉米醇溶蛋白基因。在前期研究中,从获得的转基因大豆中筛选到1份单拷贝转基因材料GSDH5。该研究采......
可得然胶是种新型的发酵多糖物质,具有稳定剂、凝固剂、增稠剂的功能.实验在已添加0.2％的食用碱的面粉中添加不同比例的可得然胶,测......
水稻(Oryza sativa)是世界上最重要的粮食作物之一,稻米品质是一个十分复杂的数量性状,借助现代技术针对稻米品质各个性状进行改良......
本研究以山东385份农家品种、90份育成品种和24份当前主栽品种为材料,利用ppo16、ppo18、ppo29和YP7A的特异引物,检测了ppo基因和p......
棉花是世界上最重要的经济作物之一，同时，棉花纤维也是世界上重要的纺织原料之一。棉花在我国的国名经济中占有重要的地位。为提高我......
小麦是世界主要粮食作物之一,因其种子胚乳中含有丰富的贮藏蛋白,成为人类重要的植物蛋白质来源(约占谷物蛋白质的38.4%)。并且贮......
该文报道了优质中筋小麦新品种鄂麦15(原代号94-5036)的选育过程及其主要试验结果,并以其选育为主线,结合湖北省不同小麦品种在不......
协优 57 (协青早 A×057)是通过国家审定的三系杂交水稻,其丰产性、抗病性、适应性均较好。但由于它的蒸煮食用品质较差,因此在生......
稻米品质改良是目前水稻研究中的热点和难点问题。氮素代谢在植物的新陈代谢中占主导地位,快速测定其含量,对研究植物氮素吸收、运......
小豆起源于我国,有悠久的栽培历史。研究野生、半野生、栽培型小豆群体的遗传多样性,对进一步明确小豆的起源、进化、传播途径具有......
棉花是世界性重要的经济作物，棉纤维品质改良是棉花育种的主攻目标之一。衡量棉花纤维品质的主要目标包括：纤维长度、纤维强度、马克......
选育优质小麦是我国小麦育种工作中的一个重要目标，而功能标记的开发与应用已成为小麦分子育种的重要研究方向，因此研究小麦品质性状......
油菜是我国重要的油料作物之一。进一步提高油酸含量适当降低亚麻酸含量是油菜品质改良的重要内容,而获得高油酸和低亚麻酸资源是......
在我国水稻育种中,品质改良已成为了攻关的热点。在水稻品质性状中,糯性和香味是水稻的特殊品质,CRISPR/Cas9基因编辑技术的发展和......
随着人们生活水平的提高,人们对黄瓜品质的要求越来越高。目前对黄瓜风味品质的研究主要涉及芳香物质、糖及有机酸等,但对黄瓜涩味......
草鱼(Ctenopharyngodon idella)是目前全球最大的淡水养殖品种,仅在国内年产量就4百余万吨,它不仅是世界上发达地区和欠发达地区廉......
本文研究了小麦籽粒蛋白质含量在F_1及F_2表现中的表现情况。结果表明,控制蛋白质含量的基因作用以加性效应为主,同时存在非加性效......
麸质蛋白是主要存在于小麦、黑麦和大麦等中的贮藏蛋白,可引起麸质蛋白相关性疾病,包括自身免疫性疾病、过敏性疾病和非乳糜泻麸质......
通过分析新疆优质米新品种发展现状,指出新疆优质米品种品质改良存在优质米品种相对较少、产量水平不高、栽培管理措施不足等问题,......
