苦味成分相关论文
五味是中药药性的核心内容,是药物作用的高度概括,研究发现药味和功效在很大程度上有关联性.本研究以“苦味”为切入点,通过建立苦......
苦味在风味上来说,没有多大价值,但在调味和生理上却有其重要作用.苦味过多,就会影响水果、蔬菜的味道,而适量的苦味,反倒会带来独......
评述了啤酒和啤酒花中苦味质及多酚类测定方法的近况。...
史书《周礼》中记载:"凡和,春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸……",意思是说,大凡调配饮食,春天多酸味,夏天多苦味,秋天多辣味,冬天多......
从新鲜的罗汉果嫩果实中分离出一个苦味成分,经化学和光谱测定其结构为罗汉果甙元一3,24一二一氧一β一葡萄糖甙。此成分首次从天......
荔枝酒的苦味是影响荔枝酒风味品质的突出问题。明确荔枝酒中影响苦味的关键成分,并对其含量进行有效控制,对提高荔枝酒品质具有重......
法国著名食品集团DANONE子公司,也是全法第一大啤酒制造厂的KRONEN-BOURG公司,将推出一种没有苦味的啤酒“K” 该公司总经理表示,K......
目的探讨4种苦味抑制剂（大豆多糖、HP-β-CD、黄原胶、阿斯巴甜）对3种苦味成分（穿心莲内酯、芦荟苷、氧化苦参碱）的掩味效果。方法采用......
评述了啤酒和啤酒花中苦味质（α－酸、β－酸）及多酚类测定方法（包括高效液相色普法、薄层色谱法、分光光度法、电位滴定法、电导滴定法）的......
提升啤酒苦味稳定性是提高啤酒风味稳定性的一个重要方面。啤酒中的苦味物质主要源自α-酸、β-酸、硬脂酸。随着分离鉴定和检测技......
目的阐明白及苦味的主要物质基础,进行抗炎活性初步研究,探讨该苦味成分可否作为白及品质评价指标。方法通过TLC、柱层析对白及苦......
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