脱支相关论文
姜黄素是一种植物来源的疏水性多酚化合物,具有抗氧化、抗炎症、抗癌等诸多生理功效。但水溶性低、稳定性差、对环境条件敏感、口......
通过把高直链、普通、95%支链、蜡质4种玉米淀粉水溶液先煮沸后高温湿热处理完全糊化,后用普鲁兰酶恒温脱支24h再高温湿热处理灭酶......
抗性淀粉是指不能在人体小肠内消化吸收的淀粉及其降解物的总称。随着抗性淀粉益生作用的不断发掘,其在食品工业中的应用受到越来......
本课题采用豌豆淀粉(PS)为原料,普鲁兰酶为脱支剂,在碱性条件下,环氧丙烷为醚化剂,氯化1-丁基-3-甲基咪唑为溶剂,制备了高取代度脱......
采用普鲁兰酶对蜡质玉米淀粉进行脱支处理，产生不同长度的淀粉链，然后在低温下进行重排结晶制备蜡质玉米缓慢消化淀粉（SDS）。研究了酶......
本文采用豌豆淀粉为原料,普鲁兰酶为脱支剂,制备了脱支羟丙基豌豆淀粉,考察了脱支对其冻融稳定性、蓝值、膨胀能力的性能的影响,结......
本文使用籼米淀粉作为原料,充分糊化后采用异淀粉酶适度脱支,以包合率为指标,经单因素和正交试验优化脱支工艺,优化脱支时间、酶浓......
为了提高抗性淀粉(RS)的含量,探究重结晶大米淀粉(RRS)、β-环糊精重结晶大米淀粉(β-CD-RRS)、重结晶脱支大米淀粉(DB-RRS)、β-......
研究普鲁兰酶对蜡质玉米淀粉脱支工艺的影响.以还原力(DE)为考察指标,探讨pH、温度、加酶量和酶解时间对玉米淀粉脱支的影响,采用......
通过普鲁兰酶处理糯米、粳米和籼米淀粉,研究酶水解对3种大米淀粉结构和流变特性的影响。结果表明,经普鲁兰酶处理后3种大米淀粉的......
利用脱支酶对蜡质玉米淀粉进行不同程度的脱支处理,形成不同分子分布的产物,研究产物中分子结构对结晶体形成及结构的影响。SEM显......
大米淀粉是一种天然可再生能源,颗粒细小,质地细腻,具有近似于脂肪的口感,凭借其独特的物理和化学性质,可应用到很多领域。利用化......
本文以马铃薯淀粉为原料，普鲁兰酶为脱支剂，氢氧化钠为催化剂，三氯氧磷为交联剂，采用响应面法对脱支交联马铃薯淀粉的工艺参数进行了优......
淀粉加工用酶是淀粉高效利用的基础,是迄今为止用途最广、产量最大的酶制剂品种之一。它被广泛用于氨基酸、有机酸、酒精、酿造和......
本文以高直链(65%直链)、普通(28%直链)、95%支链和蜡质(99%支链)的玉米淀粉为研究对象,通过普鲁兰酶脱支增直后常温老化,以上清液......
淀粉作为碳水化合物的一种,在制药领域中的有利价值越来越受到人们的关注。淀粉因具有天然、可再生性等特点,作为填充剂、粘结剂及......
通过将支链淀粉湿热处理使其完全糊化,再用普鲁兰酶酶解脱支不同时间(2h、12h、24h)后分别重置于不同温度(4℃、25℃、30℃、40℃)......
缓慢消化淀粉作为一种改性淀粉，对一些疾病的预防和治疗有非常重要的作用，它可以作为糖尿病患者的新食品，还可以用于运动员，尤其是马拉......
利用脱支酶对糊化后的蜡质玉米淀粉进行脱支处理,经不同条件的回生处理,可形成不同形态和物化特性的结晶体,通过系列结构剖析研究......
