米香型白酒相关论文
白酒小作坊代表的是中国传统特色文化,采用的是传统固态法生产工艺,在普通老百姓当中拥有不少市场。大多数白酒小作坊生产条件简陋......
为明确乳酸菌对米香型白酒原酒乳酸乙酯产生的影响，选用从米香型白酒发酵液中分离的8株乳酸菌和2株实验室乳酸菌进行耐酒精和产酸实......
使用气相色谱仪建立同时测定米（豉）香型白酒中24种香气物质（4种酸类、8种酯类、9种醇类及3种醛类）的定量方法。分析条件:色谱柱Agilent......
为给白酒厂建立包括挥发性短链脂肪酸在内的有机酸品控手段,进行了18种有机酸液相定量方法的开发.通过流速和梯度优化,实现了各有......
通过气相色谱法及顶空固相微萃取-气相色谱质谱技术分析了天龙泉米香型白酒中的挥发性风味物质。样品经顶空固相微萃取浓缩后,进入......
β-苯乙醇是一种具有玫瑰花香、蜜香的高级醇,是饮料酒中重要的高沸点香气成分,其在黄酒、日本清酒、啤酒、白酒中均有不同的含量,......
桑葚米酒的研制rn汪江波,糜志远rn适用技术市场,2000,(7):38～40.rn以桑葚和糯米为主要原料,通过一系列加工过程,分别制成桑葚汁及甜......
白酒的储存是提高酒醇和度的基本措施,几千年来逐步形成了自己独特的工艺技术,丰富的文化内涵,众多的个性产品,白酒工艺在不断的创......
对不同产地的酒饼曲基本指标进行了分析,对各酒饼曲样的应用发酵试验的出酒率、酒质进行分析评价,筛选出最佳产地的酒饼曲。......
分析了米香型白酒传统和现代机械化生产操作法及其差异，现代机械化生产工艺及其操作易于自动化控制，成本低，现代法生产效率是传统法的......
十月的全州已渐入深秋,为纪念湘山首获国优55周年,传承正宗米香型白酒,在经过数月的有序筹备后,以“国粹米香国优湘山”为主题的中......
为了在保留米香型白酒其他风味物质的前提下降低白酒杂醇油含量,本研究根据蒸馏规律,通过慢速蒸馏将杂醇油富集在酒头,然后通过精......
米香型白酒历史悠久,是中国四大香型白酒之一,但是其香气组分少、后味苦、饮后容易上头的问题制约了米香型白酒的发展。该文首先介......
以米香型白酒酿造工艺为研究对象,糖化品温、淀粉糖化率、总酯和出酒率为指标,对比研究新工艺和传统工艺。结果表明,采用糖化2d,发......
介绍在传统的人工勾兑白酒的基础上，结合应用现代的色谱微机技术提高三花酒的勾兑质量，降低米香型酒的后苦，提高优质品率，以增加经济效......
白酒中β-苯乙醇是水微溶性高沸点物质,由于不互溶液体互相间影响小,在蒸馏时其沸点有所下降。依据实验数据查定,其可以在较低温度......
采用X射线荧光光谱法测定了含有不同结合态铝的试剂中AlKα二级衍射线的谱线形状和谱峰位置，这些数据作为分析实际样品中铝形态的依......
叙述了米香型白酒的特点及微生物技术、酯化液应用技术在米香型白酒生产中的应用，并对酯化酶技术在米香型酒生产上的创新应用进行了......
目前对于白酒酿造中所用到的米根霉曲大都采用浅盘法或通风制曲法进行生产,两种生产方式均存在设备条件简陋、现场卫生条件差、劳......
将1 000 mL米香型白酒样品浓缩至约5 mL,采用微波消解处理试样,用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES)测定白酒中铝含量,线性范围......
期刊
米香型白酒是中国白酒四大香型之一，具有生产周期短、出酒率高、适合南方天气酿造、入口绵甜、回味怡畅等特点，在两广地区以广西桂林......
优化米香型白酒的发酵工艺。通过对单因素试验考察酵母接种量、糖化时间、发酵液料比以及发酵温度4个主要因素对米香型白酒的杂醇......
<正>白酒是我国传统特有的蒸馏酒,制定有GB781等系列产品标准及GB/T10345《白酒分析方法》,同时还制定有GB2757《蒸馏酒及配制酒卫......
<正>长乐烧云雾抱玳瑁,玉液迳自流;米香第一窖,国优领风骚。一滴千军醉,情浓更飘香;问君抚曲兮?相伴长乐烧。注:广东长乐烧酒业有......
米香型白酒作为白酒传统四大香型之一,不但具有深厚的文化底蕴,还有巨大的消费市场,但其不足之处在于香气单薄,后味不足。据研究报......
概述米香型白酒及广西米香型白酒的现状,提出广西米香型白酒外向发展的意见和建议。可通过抢占外埠市场,加大引进人才和培养人才,......
以粉碎大米为原料,传统糖化发酵剂(传统小曲或纯种培养的根霉曲)、高产酯适量低产高级醇酿酒酵母和乳酸菌为糖化发酵剂,全液态法工......
<正>2016年第四季度,广西壮族自治区商务厅组织开展的2016年广西特产行销全国核心品牌评选活动,经企业自愿申报、当地商务主管部门......
探讨液化酶、糖化酶、酸性蛋白酶在新型液态发酵生产米香型白酒中的应用。结果表明,在液态发酵生产米香型白酒中添加适量的酶制剂,......
豉香型白酒香型研究冯志强，邱晓红（轻工业部食品质量监督检测中心广州站，广州５１０３１５）概述豉香型白酒是广东省具有悠久历史的地方性传统产品，其......
近年来，由于饮酒中毒事件的频繁发生，对酒类饮料中有害成分的含量控制就显得极为重要。甲醇是酒类饮料中常见的、危害性较大的有害成......
米香型白酒传统酒曲中的主要微生物有霉菌、酵母及少量的细菌。以本公司传统曲为出发菌,采用PDA培养基进行分离、纯化得到糖化能力......
以粉碎大米为原料,纯种培养的根霉曲、高产酯适量低产高级醇酿酒酵母和乳酸菌为糖化发酵剂,全液态法工艺酿造米香型白酒。结果表明......
本论文运用气相色谱对米香型白酒中的苦味成分检测发现梅州地区的米香型白酒的苦味物质主要为异丁醇、异戊醇、乳酸和乳酸乙酯等物......
本论文运用气相色谱法对广东省梅州地区十家米香型白酒中的微量成分进行检测以及运用化学法检测总酸的含量发现白酒的上头成分主要......
<正>米香型白酒是指以大米为原料,以小曲为糖化发酵剂,经半固态法酿制的蒸馏酒。这类白酒的生产主要分布在广西、广东、湖南、湖北......
<正>酒在中国的历史源远流长,它既具有补养效益,又具有医疗保健性能。当然,酒也有双重性,适当饮酒,才会对身体有益。古人对酒的喜......
新工艺米香型白酒生产线属长乐烧企业的创新项目,该项目获广东轻工科技二等奖、获国家轻工科技优秀奖。新工艺与传统工艺最大的区......
在保留米香型白酒其他风味物质的前提下降低白酒杂醇油含量。利用蒸馏规律,通过慢速蒸馏将杂醇油富集在酒头,然后通过精馏将酒头中......
米香型白酒贮存老熟的质量与贮存容器有着密切的关系，贮存容器种类很多，常用的贮酒容器有陶坛、不锈钢、木箱等，不同的贮存容器贮酒对......
论米香型白酒生产技术的发展沈怡方（中国白酒专业协会）一、香型确立的回顾与变迁１９７９年全国第三届评酒会，白酒的评酒工作开始，根据不同香型......
