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铁是机体最重要的矿物元素,然而缺铁性贫血已成为主要的全球性营养缺乏问题之一,肽铁螯合物因其生物利用度高以及安全无毒等特点可......
近年来,肥胖症患者人数逐年增加,预防和治疗肥胖成为迫切需要解决的社会问题。目前市面常见的减肥产品效果不佳,且部分药品副作用......
人体锌的吸收不仅依赖于足够的饮食摄入,而且还很大程度上受到肠道利用率的影响。Pep T1载体对不同活性肽的吸收能力有所差异。一......
牛乳过敏患病率在全球范围内呈现出上升趋势,尤其是在婴幼儿群体中。牛乳中有30多种蛋白可能会导致过敏,其中酪蛋白、β-乳球蛋白......
为探究磷酸化和糖基化对大豆蛋白胃肠道酶解物性质及其肠道细胞跨膜转运的影响。以磷酸化大豆蛋白(添加2%,3%和5%三聚磷酸钠),葡萄......
发酵乳作为一种长寿食品备受关注。多肽Gln-Glu-Pro-Val（QEPV）是一种来源于发酵乳，具有免疫调节 作用的生物活性肽。通过Caco-2细胞单......
本研究以鲍鱼内脏为原料,使用亚临界水萃取并辅助酶解制备鲍鱼内脏酶解物,并对鲍鱼内脏亚临界水萃取物(AVS)及其辅助酶解物(AVSEs)......
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