马铃薯生全粉相关论文
以小麦粉作为基础,分别添加不同含量的7种马铃薯生全粉,进行面团流变学特性的研究。通过混合试验仪获得相关数据。研究表明：面团混......
通过和意大利汤团进行比较,制作出符合中国人口味的意式马铃薯生全粉汤团。在单因素试验的基础上通过正交试验,探究水添加量,马铃......
以马铃薯生全粉为原料,料液比为1∶70混合均匀后,再添加30%鲜榨苹果浆。经预煮、糊化、喷雾干燥等工艺处理后以麦芽糊精、单甘酯、......
为了优化马铃薯生全粉不饱和脂肪酸的微波萃取工艺,该试验采用软件Design-Expert8.05分析以及响应面法来优化马铃薯生全粉中不饱和......
以同一品种新鲜的马铃薯为原料,比较研究了应用不同工艺制备的马铃薯雪花粉、马铃薯颗粒粉和马铃薯生全粉的理化性质。采用扫描电......
为了探讨马铃薯生全粉对传统小麦粉面条品质的影响,对马铃薯生全粉和小麦粉的基本性质、混粉的水合特性、糊化特性、粉质特性及混......
马铃薯全粉是一种将马铃薯鲜薯脱水加工后的产品,因其水分含量低,耐贮藏,且经复水加工后能够还原马铃薯的营养和风味,所以也是一种......
通过分析0%、40%、45%及50%马铃薯生全粉与面粉复配后的粉质特性、淀粉黏度特性(RVA参数),对比未经热烫处理和经热烫处理后不同马......
针对新鲜马铃薯水分高、易褐变等原因,探索了热风气流干燥、真空冷冻干燥和真空低温干燥等不同干燥方式和干燥温度对马铃薯生全粉......
本课题以马铃薯全粉(生全粉和熟全粉)为主要原料,研究了马铃薯全粉的基本特性、马铃薯全粉(生粉和熟粉)馒头和蛋糕的工艺优化及其......
为响应马铃薯主食化,本文以马铃薯生全粉为原材料,对其理化性质、糊化特性等性质进行分析,并研发出两种马铃薯主食化产品,分别为意......
本研究联合一种新型无硫护色工艺与闪蒸技术制备低糊化度无硫马铃薯生全粉。实验结果表明：当无硫护色剂选取0.45%（w/w）柠檬酸和0.15%（w......
马铃薯含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养元素,是一种理想主食,但我国由于马铃薯主食化的研究很少又受到传......
