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本文以面包比容和感官评分作为综合评定指标,采用单因素试验分析了黑麦粉、小麦麸皮、谷朊粉、水添加量对面包品质的影响。通过L9(......
以紫甘薯粉和黑麦粉为原料,根据不同比例将紫甘薯粉与黑麦粉混合,研究其溶剂保持率(SRC)、粉质特性、糊化特性和吹泡特性,并分析了......
为了改善黑麦面包的加工性能和食用品质,以高筋小麦粉为主要原料,添加不同比例的黑麦粉,采用直接发酵法制作黑麦面包,通过烘焙试验......
格瓦斯是苏联具有久远历史的传统饮料,目前在东欧、日本和东南亚一些国家均有很大一部分市场,是世界上有数销费量最大的饮料之一。......
面包行业发展的问题及趋势国内贸易部科学研究院石满昌１影响面包行业发展的几个问题面包作为以面粉为主要原料的烘焙制品在国内已有......
<正> 二、婴儿食品(Baby Food)6.商品名婴儿牛奶冲饮麦片(BABY Mü-SLI)。商品性能适用于六个月以上婴儿的速溶婴儿食品,用牛奶冲......
我国古代医学家对黑色食品的保健功能早已有了充分的认识，在古医籍中早就有了记载。如《神龙本草经》记载，黑芝麻有“主伤中虚赢，补五......
