Baijiu相关论文
白酒是有着数千年历史的传统发酵饮料,在中国的饮食文化中有非常重要的作用。系统的探讨了白酒中挥发性风味化合物和非挥发性风味......
通过将冷冻电镜技术与深度学习技术相结合,应用卷积神经网络对白酒样品的冷冻电镜成像照片信息进行鉴别分类。采用冷冻电镜技术观......
利用活性炭对白酒进行吸附处理既能有效解决浑浊现象,又能减少酒中的邪杂味;同时能促进醇和酸的酯化反应、乙醇和水的缔合作用,醛......
在宏观经济政策和白酒产业调整等因素的影响下,各大白酒企业的高端系列销售遇冷,利润下滑,面对这一局势,各大白酒企业纷纷推出中低......
明溜子酒是陇南市两当县农民酿造的一种中高度白酒。该酒以玉米为主要原料,其酒色透明,味醇厚略带甜味,不添加任何其他物质,是当地......
在传统浓香型固态酿酒工艺的基础上,采用响应面法对影响酿酒出酒率的关键响应因子进行了研究和探讨。用统计学方法建立了出酒率与......
开发了一种基于顶空采样的新型便携式电子鼻,该电子鼻包含一个8阵列不同掺杂纳米SnO2气体传感器,电子鼻尺寸为Ф6.0×2.5 cm,......
由于库房管理中经常涉及到酒源组合、酒库盘存,现在的白酒企业仍大多采用原始的称秤和斗量的方法,这些方法难以有效的进行管理。提......
枝江柔雅风格白酒在继承传统酿造工艺的基础上,融合其他香型的长处,融香入味,形成了＂窖香秀雅,柔和绵甜,圆润协调,余味爽净＂的独特风......
以湖南湘窖酒业有限公司白酒生产为研究对象,采用气质联用法（GC-MS法）分别对白酒发酵程度、输贮酒器材、过滤方式、贮存时间与温度等......
白酒产业是我国重要的经济产业之一，随着人民生活水平的提高，人们对白酒的质量及品质有着更高的要求。近年来市场上假酒或伪劣酒销售......
建立了白酒中挥发性酚类物质的气相色谱-质谱检测方法。准确量取25.0 mL酒样，利用C18固相萃取柱吸附洗脱后，采用气相色谱-质谱仪定量......
采用HPLC-QTOF高分辨质谱仪在白酒样品中检测到13种环二肽化合物,并定性鉴定为环（丙氨酸-脯氨酸）、环（二氨基丁酸）、环（亮氨酸-丙氨酸）、......
通过对白酒窖池发酵参数的数据收集,结合云计算技术和神经网络,提出一种基于云计算平台的白酒发酵智能专家系统。对基于云计算平台......
本研究主要探讨了AA3连续流动分析仪测定白酒中氰化物。经优化,方法在线性范围0~200μg/L内,相关系数R2=0.9999;检出限为2.1μg/L,......
针对近年来白酒行业度夏糟醅酸度普遍偏高的现象(特别是乙酸偏高),通过向入窖糟醅中额外添加乙酸和黄水,模拟窖池发酵过程,发酵一......
为破除液-液萃取法检测白酒中塑化剂乳化现象,分别采用冷冻、加热、盐析、超声、离心、补加溶液等方法对其乳化液进行处理,通过样......
仿生设计可解决白酒机械酿造过程中对糟醅结构损伤的行业难题,而TRIZ(萃智)理论的引入,旨在弱化专利壁垒,有效融合跨行业的专业技......
中国白酒及其酿造历史、技艺、文化等,以其具有悠久的历史和博大精深的蕴涵而在世界酒及酒文化之林中占有一席之地,独领风骚。中国......
建立使用液相色谱-质谱联用仪测定白酒中甜味剂山梨糖醇含量的分析方法。分析条件:分析柱为Agilent ZORBAX RX-C18,流动相为0.1%(......
采用气相色谱-质谱联用技术结合双内标(D4-DBP,D4-DEHP)定量法构建了直接进样检测白酒中18种邻苯二甲酸酯(PAEs)的分析方法。结果......
以青钱柳老叶为原料,采用白酒浸泡技术生产富含黄酮类活性成分的青钱柳老叶保健酒。以总黄酮得率为考察指标,采用单因素试验结合响......
采用气相色谱内标法测定白酒中乙酸乙酯含量,并对测量结果不确定度进行系统分析。通过建立的内标法测量模型推算可知,样品中乙酸乙......
为探明赤水河流域范围内不同地区生产的酱香白酒的风味物质组成差异,采用顶空固相微萃取/液液萃取-气相色谱-质谱联用技术对赤水河......
用陶瓷贮存白酒是中国千百年来的传统,陶瓷包装中重金属离子的溶出对白酒酒质风味和人体健康的影响一直为研究者所关注,但针对白酒......
该研究采用高效液相色谱-示差折光检测法测定白酒中的三氯蔗糖含量,从流动相比例、流速、进样量、柱温、示差检测池温度五个方面进......
建立高效液相色谱-荧光检测器(HPLC-FLD)快速测定白酒中8种吡嗪类化合物含量的方法,并优化样品前处理方法和HPLC色谱条件。结果表......
比较不同品质白酒对醉酒小鼠行为和乙醇代谢、氧化损伤、急性损伤的影响。120只Balb/c小鼠随机分为样①组、样②组、酒精对照组及......
迎驾贡白酒产品主要风味构成特征初步分析总结为,四大酯稳定且含量适中,甲酸乙酯和戊酸乙酯稍高,乙酯/己酯、乳酯/己酯稳定在0.5左......
按照GB/T 10345-2007《白酒分析方法》,使用自动电位滴定仪测定白酒中的总酸含量。建立电位滴定法测定白酒中总酸含量的数学模型,......
通过研究发现,翻正反射实验和平衡木实验评价白酒醉酒度结果存在一定差异。翻正反射实验评价白酒醉酒度的不准确度较高,除此之外还......
目前现有12个国标香型已远远满足不了不同区域、不同人群、不同消费场景等的需求,龙香型白酒就是在这大趋势下,开发的具有龙江特色......
通过参加2020年度白酒国家评委年会,对所送酒样的感官进行了总结。提出了酱香型白酒新分类,并阐述了创新产品创新原则。......
以槽车为发酵容器,按照浓酱兼香型白酒的生产工艺进行发酵,分别对各轮次发酵过程中的理化指标、出酒率和酒质进行比较。结果显示,......
从“新变革、新价值、新体系、新驱动、新超越”五个方面,结合公司实际情况,分析中国浓香型白酒技术发展趋势。......
