苯乳酸是乳酸菌等微生物产生的一种新型的小分子抗菌物质，对多种食源性致病菌、导致食品变质的腐败菌包括产生毒素的丝状真菌有很强......

抗真菌乳酸菌是一种食品生物防腐剂。人们已将大量的乳酸菌抗真菌代谢产物，例如环二肽、苯乳酸、蛋白质化合物，以及3-羟基脂肪酸等从......

本文从培养基、发酵条件等方面研究了Nisin的发酵生产,并对分批发酵和连续发酵生产之间、自由细胞和固定化细胞生产之间分别作了比......

从胀袋火腿肠中分离纯化得到惟一的一株厌氧菌，经形态观察、生化试验鉴定为产气荚膜梭菌（Clostridium perfringens）。生物防腐剂的抑......

为考察广谱乳酸菌细菌素enterocin LM-2对低温切片火腿的防腐保鲜效果,并探讨其在低温肉制品防腐保鲜中的应用可行性。本研究在不......

本文从样品的采集着手，通过增殖培养，分离纯化，检出待鉴定菌株，在《伯杰细菌鉴定手册》的基础上，着重讨论了一准确，简单，快速，可行的鉴定方......

副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracaseiHD1.7）与小白链霉菌（Streptomyces albulus）进行原生质体融合,获得种间融合子,通过抗药性进行筛......

Biopreservation systems in foods are of increasing interest for industry and consumers. Bacteriocin producing Lactobacil......