甜面酱的制作看似简单,但是要制作合格的面酱,即理化、风味、卫生三方面都合格的面酱,需要不断努力.本文介绍本公司袋装甜面酱的生......

现代国防发展的需要使海军远航食品的研究和应用受到越来越广泛的重视。在海军远航食品生产和加工过程中，胀袋现象普通存在。笔者总......

从胀袋火腿肠中分离纯化得到惟一的一株厌氧菌，经形态观察、生化试验鉴定为产气荚膜梭菌（Clostridium perfringens）。生物防腐剂的抑......

将真空包装的低温灌肠置7℃条件下贮藏直至腐败胀袋，用美国Agilent GC 6890-MS5973N型气相色谱-质谱联用仪分析胀袋气体成分，结果表......

泡菜是我国传统的发酵蔬菜代表之一,在我国西南地区深受消费者的喜爱。四川泡菜含有有机酸、矿物质、磷、铁和维生素等营养物质,具......

0概述随着黄河防洪工程建设的逐步完善，黄河防洪工程所存在的问题及工程薄弱环节越来越引起我们治黄人的重视，特别是小浪底水利枢纽......

从某品牌胀袋火锅调料中分离筛选出3株腐败微生物,分别命名为H-1,H-2,H-3,经形态学、生理生化特征鉴定、16SrDNA序列分子鉴定和系......

<正>1平菇常规制袋灭菌方法1.1拌料及制袋平菇培养料的配方多变并且可利用的原辅材料较多,在武汉地区平菇生产中,常用的配方为玉米......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

密封包装市售辣酱在市场流通过程中易发生胀袋,确定辣酱胀袋原因,控制胀袋发生,可延长产品的货架期,同时对同类产品质量控制具有借......

文章分析了大豆生产中的胀袋、产白膜、成品酸度超标的原因和防止方法,提出了控制大豆酱质量工艺参数及其对成品质量的影响因素,并......

通过巴氏灭菌后的酱菜,出现胀袋问题的理性分析与科学论述,提出了真空袋装酱菜仅靠巴氏灭菌是不安全的新理论,为保证巴氏灭菌的效......

真空包装的纯菌发酵酸菜，在贮藏和流通期间常发生胀袋现象，经研究确定胀袋是由于微生物作用产气所致，有两种情况：其一是由于蔬菜发酵不......

为了探索真空包装肘花胀袋的原因,应用16S rDNA序列分析和聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术对从正常和胀袋的肘花产......

培养基是根据食用菌生长发育的需要配置而成的营养物质。培养基灭菌的目的在于彻底消灭培养基中所含的一切微生物及促使难溶性养分......

本实验以莲藕为原料,在低温条件下,采用不同的气体对其进行气调包装保鲜,分析莲藕在贮藏过程中的生理生化指标的变化;用不同浓度的......

对４００袋贝类罐头进行商业无菌检验，变质１６袋，其中黑变胀袋１０袋，黑变但真空良好４袋，有絮状物沉淀２袋。对所有袋进行接种培养，并测其ｐＨ值，胀袋、黑变、......

作为一种传统发酵类食品的酸菜是指新鲜蔬菜经过一定的处理后,在一定浓度的食盐水中,通过多种微生物混合发酵而制成的。目前,大多......

目的比较分析不同种类包装材料的性能差异对所包装肉类食品胀袋问题的影响。方法以常见的用于包装烧鸡的PA/Al/CPP、BOPA/LDPE,包......

对低温肉制品品质特性、造成低温肉制品胀袋的成因进行了简要的概述,并对低温肉制品质量控制的方法作了详细的介绍。对于提高低温......