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通过正交试验研究了黑米挂面的制备工艺，得出其最佳工艺参数为黑米粉与小麦粉的配比为1：9，食盐添加量1．5％，水添加量30％，海藻酸钠的添加量为......
断条率是评价粉丝食用品质和商品价值的关键指标。采用循环清水煮粉技术及装置，热水流经射流装置对粉丝进行冲刷梳理煮制后，通过排污......
传统的家用人工粉条成型机在制作粉条过程中不仅速度慢、生产效率低,而且制作过程比较费力,回程中手动所做的功为无用功,增加了粉......
粉丝挂杆自动控制系统改变了传统的制约粉丝生产效率和质量的手工操作工序，改变了粉丝挂杆和粉丝冷冻相分离的生产状况，实现了该工序......
介绍了黑米挂面的制作。以高筋面粉、黑米粉为主要原料,采用正交试验确定最佳配比,制得的营养型黑米挂面品质优良、口感尚佳。黑米......
通过对以杂豆类为原料生产粉丝的生产工艺调查研究,提出了集中生产豆类淀粉,分散生产豆类粉丝,以解决生产企业分散,废水不易收集的......
研究了多糖和蛋白类稳定剂卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和乳清粉6种物质对马铃薯粉皮品质的影响,以粉皮产......
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利用铬天青S分光光度法测定市场上的粉条中铝的含量,利用双波长双指示剂催化动力学光度法测定铬含量,测定结果与我国现行的《食品......
