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二次发酵青稞啤酒以大麦麦芽、小麦麦芽和青稞麦芽为原料,通过上面发酵酵母No.303主发酵和下面发酵酵母No.308后发酵而成,符合优质......
小麦啤酒是一种以小麦麦芽作为主要原料,由上面发酵酵母进行高温发酵而成的啤酒类型。相对于市面上常见的大麦啤酒,其优势在于营养......
麦芽汁中α-氨基氮舍量是影响啤酒中高级醇含量和啤酒质量的重要因素。通过优化麦芽汁制备工艺，调节其中α-氨基氮的含量。确定了最......
以亲本上面发酵酵母工业菌株S17为对照,研究了GAP1一个等位基因敲除重组菌株S17G和GAP1两个等位基因敲除重组菌株S17G2的发酵性能.......
介绍使用上面发酵酵母、下面发酵酵母和特种麦芽生产阿尔特啤酒的工艺技术,生产工艺的研究为阿尔特啤酒的开发提供了可行的工艺参......
以中德啤酒技术中心303上面啤酒酵母为出发菌株，将经过“神舟九号”宇宙飞船搭载进行航天诱变的303上面啤酒酵母菌进行分离得到若干......
采用3株上面发酵酵母在相同条件下酿造了同等浓度（11°Bx）的小麦啤酒,在此过程中对各种酵母在扩培期的悬浮细胞数、酵母的凝聚性......
<正>前言特色啤酒指具有特色的著名传统啤酒和各类啤酒新产品。由于近年来啤酒产品同一性严重,人们逐渐将眼光转向了特色啤酒的生......
对使用上面发酵酵母、下面发酵酵母和特种麦芽生产的二次发酵小麦啤酒的工艺作了详细的介绍,从原料、工艺、质量等方面对二次发酵......
[目的]研制深色小麦啤酒的生产工艺。[方法]以小麦麦芽、大麦麦芽、焦香大麦芽为原料,按1∶1∶0.25的比例混合增湿粉碎后,在65℃下......
