酵母活性相关论文
冷冻面团技术实现了面团制作与烘焙的分离,具有标准化、方便化等优势,因此在世界范围得到快速发展.然而,受冰晶形成和冻藏作用的影......
醛类是影响啤酒风味的一类重要物质，其中乙醛含量是啤酒是否成熟的指示性指标，在过去几十年中受到国外学者的普遍关注，开发出许多降低......
环境雌激素因能干扰人体内分泌系统而备受关注。本文针对水体环境雌激素管理的需求，比选出较适合实际水体应用且结果与人体健康相关......
本文介绍了一种评价酵母性状的方法--酵母肝糖含量的检测,将此项目引入酵母扩培、酵母筛选、酵母回收等工作后可更好的对酵母使用......
每年6～8月，我厂存在双乙酰难降的现象，原因是酵母泥污染了厌（兼性）氧菌，多数是乳酸杆菌和足球菌，它们在代谢过程中产生了双乙酰。试验证明......
小麦啤酒是一种以小麦麦芽作为主要原料,由上面发酵酵母进行高温发酵而成的啤酒类型。相对于市面上常见的大麦啤酒,其优势在于营养......
酵母的存在会改变发酵液的电特性，发酵液在无线电频率范围内的电特性可用电容率和电导率充分地描述。实验证实发酵液在无线电频率范......
<正>啤酒酵母质量的检测主要分为两类:一是检测酵母活性;二是检测酵母活力。酵母活性是指酵母能否成活的能力,而酵母活力是衡量活......
就海洋活性物质LLS催代酶的特性及其在啤酒生产中应用机理进行了一定的探讨，并对它在啤酒生产中的应用效果做了较为系统的研究；特别......
<正> 接种酵母的质量——存活力和活性对保证啤酒的质量,控制发酵的一致性是一个非常重要的因素。尽管发酵过程被睹多因素所控制,......
本文对评估酵母活性的方法进行了研究。主要分成三类,即细胞染色法,细胞培养法和细胞生理状况测定法。文中详细阐述了细胞生理状况......
本研究针对茶及发酵饮料的成份和加工特性，通过对茶叶浸泡，酵母活化等诸项参数的控制，确立最佳生产配方和工艺流程，以制备色、香、味、......
<正>啤酒香气对缓和精神压力的作用最近的研究表明,酒中的香气成分对缓解人精神压力作用明显。如有人测了人在嗅到葡萄酒香气时的......
<正>酵母自溶是啤酒生产过程中的一种常见现象,当啤酒中有5％以上的啤酒酵母自溶时,啤酒会产生明显的酵母味、苦味和涩味,并伴随出现......
酵母的存在会改变发酵液的电特性，发酵液在无线电频率范围内的特性可用电容率和电导率充分地描述。实验证实发酵液在无线电频率范围......
