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本文回顾了中式厨房的历史沿革,指出目前忽视厨房设计的现状并分析原因及缺陷;结合中式中央厨房案例对规模中式中央厨房建筑设计提......
复合调味料,最初通过方便面的调味包走进大众的生活,在餐饮企业中也得到了诸多方面的应用。有人说,复合调味料被应用,中餐可以工业......
中餐厨房因其生产量多的特殊性,其所需原料品种多、 数量也多、 加工方法不同,导致原料加工的数量及质量很难得到有效保证,进而影......
招式-更换大马力油烟机rn提到厨房油烟,自然会首先想到抽油烟机,它是解决厨房油烟的最直接的工具.烟机的排风量取决于循环方式.对......
周大师是一个会玩、真玩的人,收集世界各地的名表,把玩件,可以陈列一个博物馆,绝不是夸张.就是这么一个雅“玩”达人,也真真是上海......
上海市烹饪协会近日宣布，由其牵头起草的上海市地方标准《餐饮业中餐厨房管理规范》已通过市质监局审核，于今年11月1日起正式实施。......
<正> 七、降低成本,提高利润 降低成本,提高利润,是在保证客人利益的情况下,采取各种措施去压缩成本,提高利润,决不能“减料抬价”......
<正> 中厨厨师长,是中餐厨房的负责人。中厨厨师长,执行厨房经理(行政总厨)和总经理的工作指令,贯彻食品卫生法和酒店有关规章制度......
