厨房管理相关论文
物联网是互联网基础上的新型连接方式，它实现了物物、物人、人人的互连，应用领域广泛。本文首先介绍了物联网及其关键技术，同时分析了......
行政总厨可不仅仅是厨艺精湛那么简单,如果你不能把控盈利点,还不善管理,那么菜做得再美味也只是个厨师而已,离行政总厨还差得很远......
过去，人们在谈到厨房管理尤其是对厨房人员进行管理的时候，过多强调的是对人的“约束”和“压制”。如今随着时代的发展和餐饮业竞争......
求才热线:64376445男,42岁,国籍:意大利,毕业于意大利的里雅斯特大学,期望职位:行政总厨;19年餐饮业作经验;先后曾担任助理厨师,餐......
随着餐饮企业在社会经济环境越来越适宜的气候下快速发展，市场竞争越来越激烈，顾客的选择余地越来越多。在选择餐厅时，对就餐环境、菜......
9月28日,青岛老船夫品位餐饮酒店里一派欢腾。全国首家“五常管理法”餐饮类标准企业正式在此挂牌,这标志着五星级酒店的“老船夫......
餐厅经理来自瑞士,他对于中国春节的到来感到非常高兴:“我们终于又可以给喜爱Sureno的老客新客准备一桌最丰富而且健康的富有地中......
中国传统素菜中,仿荤菜品占了很大的比例。为了追求荤菜的色、香、味,烹饪仿荤菜需使用很多的油和调味品;为了达到鱼、肉的质感,甚......
12月,本刊岁末采访小组一行专程去了趟重庆,目的是了解并感受重庆餐饮市场近期发生的各种新气象,同时也是为了听取众多重庆餐饮业......
不同于龙祥宾馆位于交通繁华的十字路口，龙祥7号默默地开在了主干道里面的一条小街中段。不同于霓虹闪烁、歌舞升平的高档会所，龙祥7......
刘洪中国烹饪大师、国家职业技能鉴定考评员、高级营养师。1965年生于上海,1983年入行,师从徐金宝。他勤奋好学,娴熟掌握西点、西......
一个退伍老兵在郑州经营着一家中餐馆。同类的餐馆，同样的价格水平，别人的整体利润率都在20%—30%左右，而他却能达到40%以上。关键就......
在遭遇了第一次“大跃进”扩张而导致全聚德的的管理工艺和文化特色未能传导到各个连锁店后,全聚德改变了节奏,对加盟商进行慎重选......
在荷兰弗里斯兰省的贝茨泰兹瓦赫小镇，有一家有着25年悠久历史的中餐馆——皇城酒楼。25年前，第一代移民叶方正在这里开始了一个梦想......
近日,中国社科院企业社会责任研究中心发布《企业公益蓝皮书(2014)》。在年度中国企业300强公益发展指数排名中,获得五星级的仅有4......
餐饮质量的管理,从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益.厨房是餐饮的核心,厨房管理是餐饮管理的重要组成部分.厨房的管理水平和出......
由世界中国烹饪联合会主办的《餐饮世界》杂志,是面向餐饮行业的专业期刊,自2001年创办以来,始终坚持为餐饮业及相关行业人士、烹......
邵万宽教授具有丰富的餐饮管理及餐饮研究经历。从事饭店、餐饮及其研究工作37年,先后赴荷兰、德国、意大利、瑞士、马来西亚、泰......
随着基础教育改革的快速发展,扩大办学规模,提高办学效益,加快布局调整步伐,办好山区农村寄宿制学校已成为当前巩固“普九”成果,......
去年我下部队去了解痢疾的发病情况,顺便检查了部队对军委总后勤卫生部于1955年下发之“杀虫药品暂行使用办法(草案)”之执行情况......
偌大的上海城,厨师数不胜数,大厨师还真不少呢!然而,名厨却不多。在静安职校东北角一幢简易的二层办公楼里,我有幸采访了一位上海......
“红泥”进军上海 时间不长，但在“杭 菜”中已崭露头角。它 的两家“旗舰店”在 浦西浦东联动式开张 不到一年，其营业额 直线上升，每......
李博,原名郭文俊,1967年出生,河南新郑市人。现任郑州市厨师协会秘书长,高级中餐烹调师,鹤壁鸿源大酒店餐饮部行政总厨。 他受父......
广州人,好诙谐,独来独往,来去如风,浪子,虽已过“不惑”之年,怎奈童心不减。李国雄:来自广东,擅长粤菜,自1985年从事厨师行业,至今......
常州的菜品以精细著称,常州的厨师也颇有几分儒雅气,而名厨刘国钧便是其中的一位典型代表。刘国钧自己有一段文绉绉的名言:“要做......
米光华17岁那年，在家庭的一次会议上，三个哥哥商议一起从务工转向自己经商。就这样，懵懂无知的米光华跟着兄长开始学做生意。 1999......
现代餐饮企业的发展，其盈利模式既有一般商业经营的手法，也有普通制造业的影子，企业的经营管理明显分为餐厅销售和厨房运作两个部分。......
有着山城之称的重庆,除了长江、嘉陵江在此交汇外,还聚集起火热的餐饮行业。重庆的火锅已名声在外,而重庆的中餐也足以在餐饮史上......
11月是美丽的青岛的旅游淡季，但在11月26日至30日，这里却非常热闹。来自全国各地的200多位饭店和厨师界同仁欢聚一堂，参加由青岛市饭......
京友谊宾馆在面临新的机遇与挑战中，他们在餐饮改革上作了不少探索。近日记者就厨房管理采访了该宾馆行政总厨黄长石。现年46岁的黄......
随着我国旅游行业的发展,各中小大城市中不断建起宾馆及酒店。为人们餐饮做准备的厨房,一般并不起眼,但实际上厨房是宾馆及酒店防......
厨房是厨政管理人员的主战场,厨师长(档口主管)管理水平的高低是衡量其能力的第一标准.在厨房管理上,每个人都有自己的方式和技巧.......
良好的厨房管理工作对于餐饮企业来说是一项有力的竞争资本,但是很多餐饮企业在厨房管理中存在各种问题,本文对这些问题进行了分析......
上海市烹饪协会近日宣布，由其牵头起草的上海市地方标准《餐饮业中餐厨房管理规范》已通过市质监局审核，于今年11月1日起正式实施。......
随着社会经济的不断发展，餐饮界的发展也极为迅速，尤其是在人们对饮食越来越讲究的情况下，餐饮界在社会发展中占有的地位也越来越高，而......
厨房管理，既是一个传统的话题，又一直是餐饮管理中的“老大难”问题。随着科学技术的日新月异和知识经济时代的呼之欲出，厨房以前的“......
每个饭店都有明确的管理制度，饭店各岗位都需要建立健全各种奖勤罚懒、奖优罚劣的规章制度。作为管理者必须按章办事。厨房工作人员......
餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和......
"贴吧",一个广大厨师展示自己声音的舞台。有话要说?有问题要提?有观点要表达?有厨艺要献宝?有绝招要分享?通通来《名厨》"贴吧"!......
他曾将一个营业面积达7000多平方米、且远离市区的酒楼经营得异常红火;他曾创造日营业额达到32万元的骄人业绩;他就是上海文欣人家......
