低值淡水鱼相关论文
采用复合蛋白酶对鲢鱼蛋白进行水解研究，应用响应面分析法对水解条件进行优化。选用蛋白酶用量、温度、pH值、水解时间4个因素，以蛋......
我国淡水资源丰富,其中鲢鱼、鳙鱼、草鱼等低价值鱼占淡水鱼生产总量的60%以上。随着人们生活水平的提高,消费习惯逐渐发生改变,这......
凝胶强度是衡量淡水鱼鱼糜制品品质的一项关键指标,对淡水鱼鱼糜添加内源性转谷氨酰胺酶(TGase)、CaCl2、蛋清、山药进行凝胶实验,......
本论文以鲢、鳙等低值淡水鱼为原料,研究了香脆鱼片和热反应鱼味香精的综合利用技术,并研究了相应的微波真空、复合酶解和热反应加......
水产品生产和加工一般以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点,作者从低值淡水鱼综合利用的角度出发,结合国内外......
