配方优化相关论文
配制型茶酒是用茶汤与成品酒等原料进行勾兑而成,其兼具茶的保健作用和酒的保健功效。为了研发配制型凤凰单丛茶酒,以凤凰单丛为原......
姬菇（Pleurotus cornucopiae）是一种独特的小平菇,味道鲜美,具有强身健体、增强免疫力、抗氧化等作用,食药用价值高。姬菇目前的生产......
糯米营养丰富，为温补强壮食材，其淀粉糊具有类似于脂肪的特性和柔软细腻的味道，不易老化。酸奶富含多种对人体有益的物质，可帮助改善肠......
牛初乳是母牛分娩后48 h内分泌的乳汁,含有免疫球蛋白、低聚糖、维生素等多种功能活性成分,具有提高机体免疫力,防止细菌和病毒入......
为了得到一款色泽橙黄透亮、口感纯正柔和、营养、低度、风味独特的配制型白茶酒。以都匀白茶、高粱酒和柠檬糖浆为主要原料，通过单......
为了得到一款栗香型、甜而不腻、茶味合适、松软可口的发糕,兼具茶的保健功效和发糕的营养价值,研究以都匀毛尖茶、面粉、白砂糖、......
用蜂蜜代替部分传统糖浆，用蔗糖聚酯代替部分花生油，采用单因素和正交试验优化低糖低脂广式月饼饼皮配方，结合质地剖面分析数值和感官......
曲奇作为一种传统的高糖高热量食品,令许多减肥人士和糖尿病患者望而却步,因此研制低热量、健康美味的曲奇产品具有巨大的市场前景......
以低筋面粉、刺梨汁、黄油、糖粉、鸡蛋为主要原料，以产品的色泽、风味、质构为感官评价指标，利用单因素和响应面试验，优化刺梨曲奇饼......
该试验以杏鲍菇为主要原料开发一款新型功能果冻。以杏鲍菇粉料液比、复合胶（琼脂∶卡拉胶∶魔芋胶=8.5∶2.5∶1.5，质量比）、柠檬酸、......
研制开发一种红平菇锌多糖咀嚼片，并对成品的抗氧化活性进行验证，旨在为产品功能营养和红平菇锌多糖功能性食品开发提供依据。以红平......
为探究各组分含量变化对静态破碎剂水化反应速率的影响，确定静态破碎剂各组分的最优配比，基于单因素多水平试验，运用正交试验对静态破......
通过试验确定大麦若叶酸性含乳饮料的最佳配方并测定其抗氧化活性。采用单因素试验和正交试验研究大麦若叶粉、奶粉、白砂糖、乳酸......
以新疆特色资源西梅和小白杏为主要原料,白砂糖、柠檬酸等为辅料,通过单因素试验和正交试验优化复合果汁的原辅料配比。结果表明,......
以广西地区甘蔗、龙眼、桂花梨、百香果为主要原料，开发一款具有浓郁地域特色的天然低度复合发酵饮品。试验采用感官雷达剖面分析探......
目的：研发一款红艳明亮、口感独特、风格突出、营养价值高的配制型红茶酒配方。方法：以都匀红茶添加量、高粱酒添加量、柠檬糖浆添加......
以桑叶和菊花为功能原料，通过单因素试验和正交试验，优化产品配方，制备一款桑叶菊花饼干。结果表明，优化的桑叶菊花饼干最佳工艺配方为......
传统腊肉的生产过程中普遍存在生产设备落后、生产周期长、产品质量不稳定、产销模式脱节等问题在食用安全性上存在含盐量偏高、脂......
油茶（Camellia oleifera Abel.）是我国特有的木本油料树种,在精准扶贫和乡村振兴等国家战略中发挥重要作用。近年来随着油茶低产林改......
目的：以低筋小麦粉为主要原料，添加北虫草粉、鸡蛋液、黄奶油、白砂糖等制作北虫草蛋卷。方法：通过单因素试验和响应面试验构建Box-Be......
采用单因素实验与正交试验，结合食品感官评定方法，对广式煲仔酱制作配方进行优化，以期为广式煲仔酱的工业化生产提供理论依据。确定最......
以酸奶、奶油、吉利丁粉、绵白糖为主要原材料,采用感官检验法、单因素试验和正交试验等方法,对产品在加工过程中各种原材料的添加......
发糕口感柔软细腻，深受人们喜爱，但其着色剂不健康或调味剂添加量过多等问题常有发生。本研究在传统发糕制作的基础上，考察白砂糖、茶......
目的 优化龙眼、红枣和姜粉复合果蔬粉配方。方法 采用混料设计优化复合果蔬粉配方,将龙眼粉（80%～90%）、红枣粉（1%～10%）和姜粉（1%～10%）按不......
山黑猪是吉林精气神公司历经十三年在六种优秀品种中筛选杂交自主培育而成。山黑猪肉色呈高档牛肉颜色,肌肉间脂肪洁白如雪,肌肉纤......
[目的]采用葛根、枳椇子、红茶和罗汉果进行解酒袋泡茶产品的配方优化，并探讨其解酒功效。[方法]应用D-最优混料设计法研究解酒茶的......
试验对葱酥黄河鲤鱼加工工艺进行了优化研究。通过感官评价确定当炸制油温为170～175℃、炸制时间为3～4 min时，成品的形状和质感最为适......
本研究利用药食同源及中西融合原理，开发一款用于包馅类软欧包的功能性紫薯陈皮豆沙馅料。以紫薯泥、鹰嘴豆沙、陈皮汁作为功能性原......
本文在花旗参鸡汤的基础配方上进行研究和分析，主要从料水比、西洋参的用量、烹制时间等方面进行单因素试验和正交试验，从而对汤品进......
在传统火锅底料制作工艺基础上,将金汤芒果汁添加到火锅底料配方中制得金汤芒果味火锅底料,以丰富火锅的种类和满足消费者猎奇的心......
鲅鱼（Scomberomorus commersoni）属暖性上层鱼,肉质细腻、味道上乘、营养丰富,每100 g的鱼含脂肪量为2.5 g,蛋白质含量多于19 g,多为......
传统的挤压膨化条一般以小麦粉为原料,使用原料单一,存在营养不全面的问题,其中膳食纤维含量不足的问题尤为严重。在小麦粉中添加......
为开发利用柑橘皮渣，提高柑橘整果资源的利用，以柑橘皮渣为主要原料，利用麦芽糖醇、椰子蜜、罗汉果甜苷作为蔗糖替代品，中链甘油三酯、......
为开发一种品质不变但钠含量较低的盐焗制品，本文选取氯化钾、乳酸钙和酵母抽提物进行单因素实验，通过模糊数学感官评价、色差和质构......
为筛选一种最佳的牛初乳免疫球蛋白（Immunoglobulin G,IgG）热保护剂,以牛初乳为原料对其IgG进行提取,在单因素实验基础上,以IgG活性......
锂离子电池作为主要储能器件之一,广泛应用于动力系统、电力系统及航空航天等领域。随着对其应用的需求不断扩大,研发具有高能量密......
本文通过对在秦巴山区进行黑木耳（Auricularia heimuer）出菇试验和在玉米秸秆、板栗苞壳和柠条培养基上的菌丝生长速度试验,初步筛选......
抹茶是以经过覆盖栽培的优质绿茶为原料,鲜叶采摘后经过杀青、干燥、粉碎等工艺制成的翠绿色超微粉。抹茶口感好,用途广泛,近年来......
番茄（Lycopersicon esculentum Mill）是一种具有丰富营养价值的果蔬,在世界范围内被广泛种植和消费。番茄中高于90%的含水量使其不耐......
该文采用单因素试验和响应面优化法,研究蓝莓原汁添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量以及复合稳定剂添加量对蓝莓果汁饮品感官品......
以南酸枣、复合胶、白砂糖为主要原料制作南酸枣复合凝胶果冻。在单因素实验的基础上进行正交试验，并以感官评分、析水率、硬度、弹......
金耳（Tremella aurantialba）是一种珍稀的食用菌,不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿质元素,还具有一定的药用价值,可以降血糖、降血......
