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玉米秸秆饲料,是目前畜牧养殖的主要饲料之一,在长期的加工过程中,特别是黄贮微贮中,由于玉米秸秆水分含量不足,需要增加水分,从而......
后酸化是影响酸奶贮藏期间感官品质和风味特性的重要因素，是决定产品货架期的重要指标。弱后酸化发酵剂菌种的选育是优良发酵剂......
为研究热激处理（63℃、20 min）发酵剂菌种（唾液链球菌嗜热亚种和保加利亚乳杆菌德氏亚种混合菌种）对奶酪成熟过程中品质特性的影响,对......
组胺是干发酵香肠中的一种有害物质，是影响其安全性的重要因素之一。本文研究了市售干发酵香肠意大利萨拉米组胺安全性、加工过程中......
提高酸奶质量加工工艺诸条件控制的探讨沈阳市辉山乳制品厂胡兵，祁伯昱辽宁农业管理干部学院（沈阳１１０１６１）王适安酸奶是一种具有很高的营养价......
酸奶是一种利用特定的乳酸菌经发酵培养生产的凝乳制品,它的营养价值较高,并赋予良好的风味。本文使用中等酸度的嗜热链球菌(Strep......
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