加糖量相关论文
通过单因素和正交试验研究了加热时间、pH及蔗糖添加量对豆渣持水率、膨胀率和黏度的影响.结果表明:正交试验得到豆渣的最佳处理条......
快节奏,慢生活。无论是在都市还是乡村,自酿葡萄酒正悄然流行起来。可以说,在家中自酿葡萄酒是一件既神奇又有趣的事情。一、准备1......
以南瓜、山楂、红枣为原料,添加白砂糖、黄原胶等进行复合果酱的研制。通过单因素试验、正交试验结合感官评价确定复合果酱的最佳......
采用L16(45)正交实验设计筛选工艺参数.结果:菌种接种比例是酵母菌和乳酸菌为2:3,发酵时间为2 5 h,发酵温度为37 ℃、43℃的分段发......
研究了乳酸菌在冬季室温下接种发酵香肠的工艺.确定的最佳工艺为:采用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌1:1混合,接种量为2% ,发酵时间20......
在葡萄酒发酵过程中，大多数情况下要给葡萄浆添加蔗糖以补足酒度。对于清汁发酵，在正常情况下，每升添加１７克蔗糖可提高１％（Ｖ／Ｖ）的酒度，对于带皮发......
果酱类为高糖高酸性食品，要求原料具有良好的色、香、味并含有丰富的有机酸和果胶物质。1．果酱。制作果酱的要求成熟度高，含果胶1％左右......
<正> 一、发展简况 1929年Alexander Fleming发现青霉素,战前在英国试验室小量生产,由于第二次世界大战开始,英国停止了青霉素的研......
日常生活中，人们经常用葡萄酿酒，其大致原理是葡萄汁在酵母菌作用下将果汁中的葡萄糖发酵生成酒精，并且产生二氧化碳，生成的酒精在继续......
<正>传统工艺生产的果酱大多是高含糖制品,为达到感官品质和延长保鲜的目的,其含糖量一般都在60%~65%,因产品口感过于甜腻,近年来......
以米酒的制作工艺为基础,采用分步发酵和混合发酵两种工艺对含醇发酵乳制作进行探讨,筛选具有最佳风味产品的工艺参数.结果表明:采......
<正>健康是金,可以带来金钱和财富;健康是神圣的人权,是人们生存、发展、享乐的基本条件。随着健康意识的不断提升,人们开始用水果......
<正>(口者)喱粉(Jelly Powder)也叫果冻粉,是一种供人们调制果冻食用的固态食品。携带方便,调制过程简易,尤其适合于家用冻箱家庭......
<正>研究以鲜黄粉虫和脱脂无糖奶粉为原料,通过乳酸菌发酵的方法,研制出一种新型黄粉虫搅拌型酸奶,为开发黄粉虫食品提供了一条新......
采用单因素试验,研究加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响.结果表明,随着加糖量的增加,家庭自酿红葡萄酒的乙醇含量和糖度......
<正> 法兰西是驰名世界的葡萄酒王国,而香槟酒犹如皇冠上一颗晶莹闪亮的钻石,放射出奇光异彩。香槟酒是世界上最先发明的起泡葡萄......
以影响月饼皮质量的加糖量、加油量、用水量和乳化剂的用量为正交试验的4因素，设计4个水平，承压力、剪切力和客重做为月饼皮的感官定......
