后期发酵相关论文
液体蛋白是高浓度的有机废水经浓缩分离出硫酸铵的母液，含有丰富的各类氨基酸，发酵生产加入液体蛋白能使菌体强壮，为菌体生长繁殖提供......
王致和腐乳腐乳是中国传统大豆发酵食品，又称臭豆腐、酱豆腐。它以大豆为原料，经加工磨浆、制坯、前期发酵、腌制、配汤及后期发酵等......
8 腐乳后期发酵8.1 后期发酵变化乳腐后期发酵,主要是借助毛霉中的蛋白酶使蛋白质水解,成为各级肽类和氨基酸,赋予腐乳以细腻和鲜......
该研究采用不同菌种发酵腐乳,对其后期发酵过程中生化指标的变化进行观测,并对成熟腐乳进行感官评价,从而研究菌种对腐乳品质的影......
【正】 腐乳是我国传统的发酵类食品。黑龙江省克东县腐乳厂生产的二克山牌腐乳,是已被人们所熟知的调味佳品,享有较高的声誉,畅销......
答：在红方腐乳、青方腐乳、白方腐乳生产中有一个共同的质量问题，就是在后期发酵中，豆腐坯表面有白色颗粒物生成，呈白色圆粒状，粘贴在坯......
为寻找鸡蛋腐乳的前期菌种、发酵条件及后期发酵的汤汁配方,采用正交试验法对前期发酵菌种、碳源及添加量、磷酸二氢钾的添加量进......
采用响应面法优化全豆腐乳后期发酵条件,即在单因素试验的基础上,选取发酵温度、食盐用量、白酒添加量为影响因子,以腐乳的发酵周......
红豆腐是腐乳的一种,其制作技艺历史悠久,具有浓郁的地方特色。在传统食品现代化发展的趋势下,本论文对红豆腐前期发酵条件进行研......
