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发酵蔬菜因其原料多样、工艺独特、风味各异、口感丰富,深受人们喜爱。在中国,发酵酸笋因其原材料和发酵条件显得尤为独特,主要分......
随机从市面上挑选了3款果脯“奇尔-台湾奶梅”“果湘-冰糖杨梅”“溜溜梅-青梅”,对所挑选的果脯类食品由总糖检验为主,感官检验为......
苦竹笋质地脆爽、风味独特、营养价值和食用价值较高,但因苦笋具有一定的苦味,且苦笋采收后品质变化极快,限制了其消费和加工。为......
为筛选出优质的旱地番茄品种,通过对收集的15个番茄品种进行田间栽培试验,且栽培过程中仅在定植时人工灌溉予以缓苗,其余生长期利......
根据国际古迹遗址理事会编制的《岩石艺术:申报前指南》,左江花山岩画与现有岩画世界遗产及国内外其他重要岩画遗产对比研究表明,......
以苦笋为原料,进行发酵和酸渍处理后分析其感官、质构、色差和风味品质差异。结果表明,发酵苦笋感官评价总分高于酸渍苦笋,而酸渍......
水培技术是一种安全可控的新型蔬菜种植模式,但水培蔬菜与传统土培蔬菜在品质方面的对比研究鲜有报道。本研究选用小白菜、生菜、......
本文进行了不同茶树品种、相同品种不同生长环境及不同加工工艺条件下生产红茶的品质对比试验。结果表明,采用高海拔鸠坑群体种加......
本研究通过采用酸类、无机盐类和酶类这三种凝固剂凝固豆乳，得到制作新鲜软质大豆干酪的工艺路线及参数；进一步加工制作半硬质大豆干......
