酸笋相关论文
以麻竹、冬笋两种新鲜竹笋为原料，通过接种乳酸杆菌发酵与自然发酵两种发酵方式发酵，并采用盐酸萘乙二胺分光光度法对酸笋发酵过程中......
为分析酸笋与其他非发酵笋类之间的营养成分差异,以毛竹酸笋为研究对象,对其矿物元素、蛋白质、总糖及膳食纤维等营养成分指标进行......
酸笋（Sour bamboo shoot）是一种中国传统的发酵蔬菜食品,由新鲜竹笋经自然发酵制成,因其良好的贮藏性和发酵后形成的独特风味,深受消......
酸笋是一种历史悠久、风味独特的传统发酵蔬菜制品,被誉为知名特色小吃螺狮粉的“灵魂”,是我国南方地区日常重要的烹调原料。近年......
为了获得适用于工业化接种发酵酸笋的异型乳酸菌，以自然发酵的酸笋为来源，通过分离纯化、性能测定和分子生物学鉴定，获得了一株异型发......
目的 建立超高效液相色谱-串联质谱法测定柳州螺蛳粉原料酸笋中苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等16种游离氨基酸含量的方法。方法 匀......
期刊
发酵蔬菜因其原料多样、工艺独特、风味各异、口感丰富,深受人们喜爱。在中国,发酵酸笋因其原材料和发酵条件显得尤为独特,主要分......
为了改善羊肉粉调料风味,在加工过程中,羊骨经破碎和脱膻预煮后,将其按照2∶1比例搭配猪骨,再配伍奶浆菌、石渠白蘑菇、发酵酸笋、......
清代著名文学家、诗人、美食家袁枚在《随园食谱》的上菜须知中说：“上菜之法，盐者宜先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，无汤者宜先，有汤者宜......
大年初四早上，我和阿九等共8人自驾车前往漳州市南靖县书洋镇参观土楼。 下午2点，我们到达第一个景点——上田村。上田村坐落于路......
利用高通量测序技术对柳州地区传统酸笋发酵液中的细菌多样性进行分析,旨在为优良菌株的筛选、酸笋发酵体系的优化奠定基础。文章......
在大城市吃各色连锁店馄饨，馅儿与饺子馅儿似的，兼容并包，无所不有：猪肉白菜、鲜虾韭黄、腐皮鸡蛋、茴香油条，甚至栗子鸡肉、鸭血笋丁，都......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
广西柳州多山,山中多竹.春天里,笋子开始冒尖,我们提着篮子上山砍笋.砍回来的鲜笋不宜久放,最好是马上剥壳,切成片或丝,用凉水泡一......
先后去过湖南通道3次。第一次是春天的傍晚，在县城的双江河畔吃酸笋鱼，独蓉风雨桥上的灯火闲淡地落入江水，明月在河对岸的夜空悬着，暮......
酸笋是将鲜嫩竹笋在盐水中发酵腌制而成,质地脆嫩,深受人们喜爱.rn 1.原料整理:竹笋采收以后,挑出粗、老或过大过小者,选取老嫩适......
临近岁末,转让的铺面颇多,小姨很快在琼山五小附近的下坎东路找到了间心仪的。小姨有副做海南粉的好手艺。碗看似平淡无奇的米粉,......
傣族喜食酸，其原因与他们居住的地区炎热有关。食酸能清热祛暑，傣菜味酸是它一大特色，其中酸味并不是添醋所形成的，而是放入酸笋自然形......
盐烤鲭鱼 市场鲭鱼有2种，一种是去头去尾清过肠肚，保丽龙垫底包好卖的，通常很新鲜，但价钱贵。另一种是整条真空包装已经盐腌渍好的，......
为获得酸笋中高产乳酸乳酸菌,以柳州传统发酵酸笋为原料,利用MRS培养基对乳酸菌进行分离纯化,然后通过溶钙圈法和高效液相色谱(HPL......
在位于黔东南的凯里地区，有不少以酸为主题的荤菜。其中，知名度最高的要数酸汤鱼，不论是贵阳城区还是其他地区，都有不少打着“凯里酸汤......
竹笋好吃，酸笋更好吃。 每到雨季，一蓬蓬的翠竹周围，千笋竞发，很快把竹蓬连成一片，给大自然增添了勃勃生机。在云南省居住的傣族人们......
山西人真能吃醋!几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。有一年我到太......
云南之永平，有老虎箐。老虎箐，是干旱缺水的杉阳镇中水资源最为丰沛的一隅。那坎边沟畔，茂盛生长着的一蓬蓬龙竹，更是整个杉阳坝区少有......
每到春暖花开时节，一场春雨过后，是傣家小卜哨（小姑娘）背着竹箩去采割“凤尾竹笋”的好时光。她们把采回的竹笋切成细细的丝，放清水中漂......
去过阿佤山区的人都知道，佤族待客有“三味”，即泡酒，槟榔，鸡肉烂饭。其中，泡酒和槟榔大家比较熟悉，但知道“鸡肉烂饭”的人可能并不多。......
酸笋(Fermented bamboo shoots,FBS)是我国南方地区传统特色发酵食材,因其营养丰富,风味独特而深受人们青睐。对酸笋的业已研究主......
为筛选自然发酵酸笋中的益生乳酸菌,采用MRS培养基分离,经生理生化实验及16S rDNA序列分析鉴定,通过溶血实验评价安全性以及耐酸耐......
为了获得适用于柳州酸笋发酵的降亚硝酸盐乳酸菌,利用MRS培养基对柳州酸笋中的乳酸菌进行分离、纯化及鉴定,并探讨影响菌株降解亚......
一方水土养一方人，生活在七彩云南的多个少数民族，在不同的自然环境中，各自形成了富有特色的饮食习俗。正所谓“靠山吃山，靠水吃水”，云......
酸笋富含挥发性风味物质、有机酸、细菌素等,是重要的副食品之一。为全面了解酸笋微生物种类及特征,以桂林、柳州、来宾、百色、南......
竹笋脆嫩可口,既可鲜吃,又可加工成酸笋、扁尖笋、罐头笋、笋干等。加工后的竹笋别有风味,且耐储藏。 一、酸笋加工法 ......
酸笋作为我国传统食材,在南方地区一直被广泛食用。随着经济社会的发展,民间特色食品逐渐受到重视,酸笋也成为备受关注的特色食材......
以10年老酸水泡制酸笋样品(BSFAF)、发酵6个月块状酸笋(MBSF)和丝状酸笋样品(FBSF)为研究对象,应用Illumina MiSeq高通量测序技术......
酸笋是广西地区非常普遍的一种无盐发酵蔬菜制品,然而目前对其中的微生物群落研究报道较少。本实验旨在采用纯培养方法和高通量测......
