喷射蒸煮相关论文
喷射蒸煮技术是近年来在食品加工领域热点应用的新技术之一。本文综述了喷射蒸煮技术在植物蛋白加工中的应用现状,分析了喷射蒸煮......
以商业功能性大豆浓缩蛋白为原料,通过喷射蒸煮结合超滤技术,制备一种高纯度、高溶解性、低异黄酮、易消化的大豆分离蛋白。主要制......
探索了胶体磨等因素对火麻蛋白提取的影响,并确定了最佳工艺,进而利用喷射蒸煮结合超滤技术从变性火麻粕中制备了火麻蛋白,并对其......
商用豌豆蛋白粉是豌豆淀粉加工副产物，具有低异黄酮含量少、低植酸、不易过敏等特点，是一种优质的蛋白质资源。但功能特性差，多作为饲......
大豆蛋白具有优良的营养与功能特性,在食品中的应用日趋广泛,但商业大豆蛋白在制备过程中,热杀菌、高温高浓度的喷雾干燥等环节会......
大豆蛋白是优质的植物蛋白资源，营养价值高且功能性质优越，具有较高的开发和利用价值。钙是人体所需的无机营养素，对人体健康有着重要......
目前，国内外商业大豆蛋白产品中，高溶解性的大豆蛋白即使经过附聚造粒往往分散性也较差，在加水溶解过程中容易“结团”，不易快速分散；而......
