市售肉制品相关论文
目的了解市售肉制品的卫生质量，提出相应的管理对策。方法在食品商场随机抽样，检测项目和方法均按国家标准检验方法进行，同时进行标签......
肉制品是一类深受群众喜爱的食品,种类较多,生产加工过程中常采用亚硝酸盐作为发色剂,目的是改善熟肉制品的感官性状及防腐作用.但......
当前有不少研究都着重于肉食品中亚硝酸盐检测方法的探讨,但对于市售肉制品中亚硝酸盐实际含量的调查和控制措施报道却不多。为此,......
目的了解上饶市集贸市场市售肉制品亚硝酸盐含量，以及时发现亚硝酸盐含量超标肉制品，切实避免亚硝酸盐中毒事件发生。方法按照PPS抽......
为了解上海市售肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌(简称:单增李斯特菌)污染情况,笔者分别采用GB/T 4789.30—2008中“常规培养方法”......
通过比较广式腊肠、哈尔滨红肠及猪肉发酵肠pH值、水分活度(aw)、亚硝酸残留量、色泽、生物胺及风味物质含量及种类,分析不同工艺......
